samedi 11 octobre 2008
...Aubergine confites à l'huile d'olive... (Pour le plaisir de recevoir, La Corse)
Il nous reste encore des aubergines au jardin mais elles sont petites !!! Je décide de les faire à l'huile d'olive car la recette préconise des petites aubergines...Pas belle la vie ?
Préparation : 20 mn
Repos : 2 h
Cuisson : 3 mn
Macération : 1 mois
1 kg de petites aubergines corses ou provençales
50 cl de vinaigre d'alcool ou de cidre
5 gousses d'ail
1 cs de népita ou d'origan (marjolaine)
1 feuille de laurier (oups oublié)
huile d'olive
sel
Lavez les aubergines et coupez-les sans les éplucher en tronçon d' 1/2 cm d'épaisseur.
Déposez-les dans une passoire, salez-les largement et laissez-les dégorger pendant 2 h puis essuyez-les dans du papier absorbant.
Dans un faitout, faites bouillir le vinaigre puis plongez-y les morceaux d'aubergine et laissez-les cuire 3 mn en remuant.
Egouttez-les dans une passoire.
Ebouillantez un grand bocal puis séchez-le. Placez les aubergines dedans et recouvrez-les d'huile d'olive. Epluchez l'ail et coupez-le en fines lamelles. Ajoutez-le aux aubergines ainsi que la feuille de laurier (re oups) et la népita. Laissez macérer.
Ces aubergines peuvent accompagner charcuterie et viandes froides. C'est aussi un régal avec le pot-au-feu.
JE VOUS TIENS AU COURANT DANS UN MOIS !!!
samedi 6 septembre 2008
...Aubergine à la lyonnaise...
On part en week-end pour fêter les 40 ans de ma copine Annick !!!
Rhooo je vais revoir toutes mes cops de lycée (On a toutes 40 ans cette année, on a pas fini de "et glou et glou et glou").
Mr est là (pour une fois) et c' est soirée sans enfants !!!
Que du bonheur !!!
Une recette trouvée sur ma série de livres : "La bonne cuisine de "A à Z".
Ahhh je suis lyonnaise et je ne savais pas qu'on préparait les aubergines comme ça !!!
aubergine : 4
oignon : 3
ail : 2 gousses
huile d'olive : 3 c. à soupe
beurre : 50 g
moutarde forte : 2 c. à café
chapelure : 8 c. à soupe
romarin : 1 branche
sel, poivre
Nettoyez les aubergines, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger durant 10 min.
Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile d'olive dans un plat allant au four.
Éliminez le sel des aubergines et retirez les 2/3 de leur chair.
Mettez les moitiés d’aubergines à cuire légèrement, de tous côtés, puis réservez-les.
Pelez les oignons et les gousses d’ail. Hachez-les avec la chair des aubergines.
Faites revenir le mélange dans l’huile.
Salez.
Garnissez les demi-aubergines avec cette préparation et enduisez leur peau de moutarde.
Préchauffez le four à th.7 (210°C).
Saupoudrez chaque aubergine farcie d'1 c. à soupe de chapelure. Parsemez de noisettes de beurre et de romarin émietté.
Placez les tiges de romarin au fond du plat.
Enfournez le plat à mi-hauteur et laissez cuire une quinzaine de minutes.