vendredi 11 mai 2012
...Oeuf coque/trempette asperge...
Une 'tit recette rapide,facile, légère et de saison qui vient de chez Nigella : clic.
1 oeuf par personne
asperges selon faim
mouillettes
sel
Faire cuire vos asperges et laissez refroidir.
Faites cuire votre oeuf à la coque, environ 4 minutes.
Coupez le dessus, salez et dégustez !!!
mercredi 2 mai 2012
...Salade Grecque...
Un peu de légèreté pour faire venir l'été... Une 'tite salade simple et rapide, à faire et à refaire...
Recette qui vient de mon livre "Nigella summer" et du site.
Pour 6 à 8 personnes :
1 oignon rouge
origan
poivre noir
1 cas de vinaigre de vin rouge (ou autre)
200 ml d'huile d'olive extra...
5 belles tomates
laitue
1 fenouil
125 g d'olives noires dénoyautées
400 g de féta
jus d' 1/2 citron
Epluchez et découpez finement et en demi-rondelles l'oignon et mettre dans un plat ; poivrez, origanez, vinaigrez et versez l'huile :-) remuez puis couvrez et réservez au frais au moins 2 heures si possible.
Coupez les tomates en morceaux, salez,sucrez et réservez.
Triez votre salade et la mettre dans un plat. Ajoutez le fenouil découpé en morceaux ou rondelles, les olives, la féta coupée en morceaux. Bien mélanger. Ajoutez les tomates, les oignons rouges et le jus de citron. Servez !!!
Hum j'adore le "crunchy" du fenouil !!!
lundi 30 avril 2012
...Gâteau chocolat/citron vert et sa crème Margarita... (Nigella Lawson)
Enfin une recette digne de ce nom !!! Le flourless chocolate lime cake et sa Margarite cream... évidemment de Nigella : Hummm un délice !!!
Recette en français trouvée ici. Merci pour la traduction :-)
Recette de mon livre "Nigella Kitchen" et sur le site ici.
Pas besoins de doubler les proportions (ce que j'ai fait) il y en a suffisamment pour 16 !!! Servi avec la crème Margarita, de la crème anglaise pour les enfants et les grands et des fraises c'est une façon très gourmande de conclure un bon repas en famille :-))
Pour 16 personnes ou 8 gourmands :
150g de chocolat noir, hâché
150g de beurre doux mou, plus un peu pour le moule
6 œufs
250g de sucre en poudre
100g de poudre d’amandes
4 cuillères à café de cacao en poudre d’excellente qualité
le zeste le jus d’un citron vert
sucre glace, pour décorer (en option)
Préchauffez le four à 180°C (th.6), tapissez le fond du moule de papier sulfurisé et beurrez les côtés.
Faites fondre le chocolat avec le beurre dans un bol supportant la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, ou au micro-ondes (en suivant les instructions du fabricant). Mettez de côté pour qu’il refroidisse un peu.
Battez les œufs avec le sucre afin d’obtenir un mélange ayant triplé de volume, pâle et mousseux. J’utilise pour cela un mixeur sur pied, mais un batteur électrique à main ferait tout aussi bien l’affaire ; évidemment, il est possible de le faire à la main, mais cela demande de la ténacité et du muscle.
Mélangez les amandes en poudre avec le cacao en poudre et incorporez délicatement au mélange d’œufs et de sucre, suivi du chocolat et du beurre refroidis. Pour terminer, incorporez le zeste et le jus du citron vert.
Raclez et versez cette préparation dans le moule préparé et faites cuire à four préchauffé pendant 40-45 minutes (mais commencez à vérifier la cuisson à 35 minutes) ; le gâteau sera juste pris au-dessus, mais restera un peu tremblant au-dessous.
Retirez du four et placez le gâteau dans son moule sur une grille à refroidir. Dès qu’il est un peu moins chaud, drapez-le d’un torchon propre pour l’empêcher de faire trop de croûte, bien qu’il faille s’attendre à quelques trous et craquelures en surface. C’est précisément l’effet croquant que je cherche à éviter.
Une fois froid, démoulez, poudrez de sucre glace si vous le souhaitez et servez avec la joyeuse crème Margarita qui suit.
A l’avance
Le gâteau peut être cuit jusqu’à 3 jours à l’avance. Conservez dans un récipient hermétique et poudrez de sucre glace juste avant de servir.
Congélation
Le gâteau peut se congeler jusqu’à 1 mois (toujours dans son moule, si c’est plus simple), soigneusement emballé d’une double couche de film alimentaire et d’une feuille de papier d’aluminium. Laissez décongeler une nuit à température ambiante et poudrez de sucre glace juste avant de servir.
Nigella : "J’adore les notes mordantes de citron vert de cette crème. Bien que sa saveur joue avec la pointe de citron vert du gâteau, elle agit aussi comme un faire-valoir : fine et légère à la fois, à l’opposé du riche chocolat noir".
Crème margarita :
60ml de jus de citron vert (2-3 citrons verts)
15ml de tequila
15ml de triple sec ou de cointreau
75g de sucre glace
250ml de crème fraîche épaisse
Versez le jus de citron vert, la tequila et la liqueur d’orange ensemble dans un bol, puis incorporez au fouet ou à la fourchette le sucre glace et laissez-le se dissoudre dans le liquide.
Incorporez doucement, en fouettant, la crème fraîche et continuez à fouetter pour obtenir un mélange léger, nuageux et aéré. Servez avec le gâteau au chocolat. Bien que rien ne vous empêche de présenter ceci dans de petits verres, pour une autre occasion, et de le déguster à la façon d’un sabayon.
jeudi 19 avril 2012
...Viennois...
je suis toujours là mais en ce moment je n'arrive pas à faire des photos dignes de ce nom... à cause de la météo ? oui peut être... Les couleurs sont ternes bouhhhhh et puis j'ai changé de table de cuisine où je prends toutes mes photos ; ça vient peut être de là aussi ?
Bref une recette rapide pour une pause festive !!! Pour le côté rapide on prendra de la chantilly en bombe que je n'aime pas du tout mais qui je dois l'avouer est bien pratique !!! Perso j'ai fait ma chantilly maison pour un EXPRESSO !!! oui je suis folle...
Recette trouvée ici.
Préparez deux espressos (2 X 40 ml) ou autre selon gouts, dans une tasse Cappuccino et sucrez à votre convenance. (Moi 1 seul expresso et déca sinon...)
• Déposez une quantité généreuse de crème fouettée sur le dessus.
• Saupoudrez de cacao et dégustez à petites gorgées.
mercredi 7 mars 2012
...Noix de st Jacques et sa purée de petits-pois Thai-isée...
Une recette assez rapide et forte en goût grâce à la pâte de curry verte Thai. Heureusement qu'il y a un peu de crème pour adoucir le tout mais je vous rassure c'est la première bouchée qui surprends ne vous inquiétez pas !!! Minou a failli tomber de sa chaise mais il va bien...
Recette du super livre "Nigella kitchen"...
Pour 2 voir 3 ou 4 :
500 g de petits pois congelés ou frais
15 ml ou 1 cas de pâte de curry vert Thai
75 g de crème fraîche
sel
Huile de cuisson
beurre
6 grosses noix de st Jacques ou 10-12 petites (ici 4 par personne)
jus de citron vert (miam)
coriandre ou basilic Thai
Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante et salée pendant 15 mn environ. Eouttez-les puis mettez-les dans un blender avec la crème, le sel et le curry vert. Bien mixez !!!
Chauffez votre poele avec l'huile et le beurre et faites cuire vos noix 2 minutes de chaque côté ; un peu plus si elles sont vraiment grosses. Une fois cuites mettez-les dans les assiettes et déglacez la poêle avec le jus de citron vert et versez sur les noix de st Jacques.
Servez à côté la purée et parsemez de coriandre ou de basilic Thai ainsi que du jus de citron vert s'il en reste !!!
Miam miam miam