lundi 30 janvier 2012
...Dense chocolate loaf cake pour le voyage de la miss... (How to be a domestic goddess)
Voilà la miss, qui va avoir 15 ans (déjà ???,) va faire son premier voyage scolaire, à Paris... elle aurait préféré Londres mais bon... Alors j'ai du faire un délicieux gâteau, non pas pour le manger mais pour le vendre...grrr Restant sur ma faim je l'ai refait ce week-end !!!
Verdict : un régal !!! il était moelleux, pas sec et le sucre muscovado lui donnait un petit goût de caramel... bref à refaire !!! comme toutes les recettes de Nigella !!!
En image :
225 g de beurre mou
375 g de sucre muscovado
2 gros oeufs
1 cac d'extrait de vanille
100 g de chocolat noir fondu de bonne qualité
200 g de farine blanche
1 cac de bicarbonate
1 grand moule à cake
Préchauffez le four à 190°.
Faire fondre le chocolat et le laissez tiédir.
Mettre du papier sulfurisé dans votre moule à cake et bien laissez dépasser le papier de chaque côté pour pouvoir soulever le gâteau lors du démoulage qui est délicat.
Mélangez le beurre et le sucre à la main ou au robot ici (m'embête plus maintenant ). Ajoutez les oeufs, la vanille puis le chocolat fondu.
Ajoutez la farine (déjà mélangée avec le bicarbonate) petit à petit ainsi que 250 ml d'eau bouillante ; vous allez obtenir une pâte assez liquide, c'est normal.
Versez dans votre moule et faire cuire 30 mn à 190° puis baissez à 170° et laissez cuire 15 mn.
Ce cake va gonfler et légèrement se craqueler !!!
Sortir du four et laissez refroidir avant démoulage.
Miam miam miam
lundi 16 janvier 2012
...Chicken fajitas party...(Pour F. et C.)
Samedi j'ai fait des fajitas au poulet pour "les filles" !!! Simple et conviviale... tout le monde a aimé ;-) Alors comme convenu voilà la recette :
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
2 blancs de poulet
1 cac d'origan mexicain ou normal
1 cac de cumin en poudre
1/2 cac de sel de table ou 1 de sel marin
1/2 cac de sucre en poudre
1 cas d'huile parfumée à l'ail + 2 cac
2 cas de jus de citron vert
2 cas d'huile d'arachide ou d'olive
2 oignons émincés
8 tortillas (le double chez nous)
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 poivron orange
Accompagnement :
du fromage râpé
Crème fraîche épaisse
maïs en boîte
1 ou 2 avocats découpés en petits morceaux, salés et citronné( citron vert)
laitue iceberg émincée
coriandre
sauce pimentée
Dans un bol découpez les blancs de poulet en lamelles. Ajoutez l'origan, le cumin, le sel, le sucre, l'huile et le jus de citron vert. Laissez mariner.
Faites chauffer une poêle ou sauteuse ; versez l'huile d'arachide ou autre et faites cuire les oignons à feu doux, pendant 5 mn.
Faites préchauffer votre four à 100° et mettez-y vos tortillas (étalées sur une grande plaque à génoise par ex) et couvrez quand même avec du papier alu, pour ne pas qu'elles sèchent.
Ajoutez les poivrons aux oignons et laisser cuire 15 mn environ. Ajoutez ensuite le poulet mariné et cuire 5 à 10 mn.
Mettez chaque accompagnement dans un bol de service ainsi que la viande et les tortillas et servez sans attendre car les tortillas refroidissent vite !!! Pour qu'elles restent chaudes les recouvrir de papier alu ou les mettre dans un torchon.
Chacun devra garnir sa tortilla avec les ingrédients qu'il aime ; perso un peu de tout ;-)))
En guise de dessert :
flourless-chocolate-lime-cake-with-margerita-cream
ou
margarita ice cream
mardi 10 janvier 2012
...Galette des rois divine... (How to be a domestic goddess)
Ca fait 4 fois que j'écris ce post grrrrrrr
Encore une recette de Nigella Lawson tirée du livre "How to be a domestic goddess". Simple, rapide, efficace, inratable, délicieuse... bref encore une réussite totale ; chez moi je passe pour la "déesse des fourneaux" mais je dois avouer que c'est grâce à Nigella hihi et chutttt
Je n'ai pas fait ma fière quand j'ai vu qu'il n'y avait pas d'oeuf dans cette recette... se serait-elle trompée ? Après vérification gustative et bien non ils sont inutiles, sauf pour faire dorer le dessus de la galette. J'ai aussi trouvé bizzare qu'il y ait de la farine et de la levure mais bon.
je précise que j'ai traduit la recette dans les grandes lignes ou en biais comme vous voulez... j'espère n'avoir rien oublié.
Ingrédients pour 10/12 personnes :
2 pâtes feuilletées
400 g d'amande en poudre
250 g de beurre (mou ou fondu ?)
250 g de sucre en poudre
50 g de farine blanche
1 cac de levure chimique
1/2 cac d'extrait d'amande amère
2 cac d'eau de fleur d'oranger
une fève
une couronne
Préchauffez votre four à 200°.
Déroulez une pâte sur une plaque allant au four et mettre au frais.
Pendant ce temps préparez la frangipane en mélangeant tous les ingrédients (dans un robot c'est cool). Je ne savais pas si le beurre devait être mou ou fondu alors j'ai fait moite-moite.
Sortez votre pâte, déjà étalée, du frigo et versez cette préparation par dessus en laissant un espace de 2/3 cm sur le pourtour.*
Humidifiez ce dernier avec un pinceau et de l 'eau (c'est la cathy's touch) et étalez la seconde pâte par dessus. Bien coller les deux pâtes ensemble, sinon il y aura fuite, c'est du vécu.
Découpez le tour de la galette au couteau ou au ciseau ou à la roulette à pizza ou mieux avec la roulette à bûgnes, ça fera de beaux dessins !!!
*N'oubliez pas de cachez votre fève !!! (l'année prochaine pas de fève chez moi, elle crée trop de tricherie et d'injustice lol)
Faire une cheminée et des dessins sur le dessus de la galette et badigeonnée-la avec un jaune d'oeuf. (again cathy's touch).
Cuire 30 à 40 mn dans votre four préchauffé à 200°. Bien surveiller !!!
Sortir du four et laissez refroidir 20 mn.
Et oui c'était moi la reine enfin après tricherie pour qu'il n'y ait pas tricherie !!! et puis c'était mieux pour la photo ;-)
mardi 3 janvier 2012
...Meilleurs voeux avec une coupe Mont Blanc à la Nigella...
Meilleurs voeux culinaires pour cette nouvelle année !!! Du miam miam toute l'année y a que ça de vrai :-) C'est le début de bonheur, croyez-moi ;-)
Une recette en version rapide de Nigella trouvée ici.
J'ai du mal à trouver les recette de la miss en français... dur dur de tout traduire et sans se tromper et parfois les recettes sont tellement longueeeeeeesssssss... que mon courage s'evanouit !!! Donc je publierais sûrement les recettes en anglais car il y en a des fameuses, des délicieuses...des hummm, des miam !!! La courge farcies végétarienne, le gâteau renversé aux cranberries, smoked salmon soda bread, lamb and date tagine, girdlebuster pie, effortless home-cure pork... Allez passons à notre dessert du réveillon du jour de l'an :
R
Pour 6 personnes :
100 g de chocolat noir de bonne qualité coupé en petits morceaux (chocolat au lait ici)
500 ml de crème fluide
2 grosse meringues ou 8 petites fait maison ou achetées (selon goûts)
500 g de confiture de châtaigne de votre supermarché ou faite maison (bon courage !!!) ou crème de marron de marque connue (je préfère la confiture qui est moins compacte)
Parsemez à part égale les morceaux de chocolats dans chaque verre.
Mettre vos meringues dans un sac congélation et brisez-les à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Bien fermer le sac, hein !!!
Fouettez la crème en chantilly et incorporez les meringues ; gardez quelques morceaux pour la déco.
Versez de la crème de marron sur les morceaux de chocolat, puis la chantilly meringuée.
Parsemez le reste de meringues écrasées sur le dessus pour la déco et servez.
Vous pouvez mettre aussi du cacao ou des marrons confits en guise de déco.
dimanche 18 décembre 2011
...Moules à la Corse...
Recette de mon livre "Pour le plaisir de recevoir: La Corse" de chez Romain Pages éditions.
Je ressors une vieille recette car c'est l'hiver, et oui je vis au rythme des saisons donc j'hiberne un peu, je ralentis, je me laisse vivre quoi ;-)
J'ai aussi des recette de Nigella qui attendent mais pas le courage non plus pour les traduire...
Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn
Pour 4 personnes :
2 kg de moules de Diana ou autre
4 tomates fraîches
1 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
30 g d'amande émondées
10 cl d'huile d'olive
3 cs de vin blanc
poivre
Nettoyez les moules, grattez-les et rincez-les à l'eau courante. Mettez-les dans une marmite et faites cuire à feu vif pendant 5 mn. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Passez le jus de cuisson au chinois ou dans une passoire fine et réservez-en un verre. Eliminez les coquilles et mettez les mollusques dans un plat à gratin. Hachez les amandes au robot mixeur. Ebouillantez 2 tomates, pelez-les, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux amandes ainsi que la gousse d'ail hachée, le verre d'eau de cuisson des moules et le vin blanc. Mixez le tout et poivrez. Ajoutez le basilic. Coupez les 2 autres tomates et faites-les cuire dans une casserole avec l'oignon haché et l'huile d'olive, pendant 10 mn. Incorporez ensuite cette sauce à la préparation aux amandes et mixez le tout. Versez sur les moules. Faites gratiner 10 mn au four.
Servez avec un vin blanc du Sartenais.