samedi 4 juillet 2009
...Ananas au barbecue...
Un dessert tout simple, fait sur ma petite plancha sans prétention !!!
Du rhum
du sucre
de la vanille en gousse
Découpez votre ananas en tranche (je laisse le centre car on aime).
Faites macérer les tranche avec le rhum, le sucre et la vanille coupée en deux en grattant bien de partout pour ne rien perdre...elle est précieuse : c'est la vanille d'Olga from Martinique !!! tu es la plus mieux bien des cop's :-)
Faites griller sur votre plancha ou barbecue ou grill ou simple poêle et déguster !!! Vous pouvez servir avec de la glace...
mercredi 1 juillet 2009
...Marinade à la menthe...
Une marinade sympa qui change un peu et qui convient très bien pour de l'agneau...Ici des tranches dans le gigot.
Recette trouvée ici.
8 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive beauuuucoup moins lol
2 gousse(s) d'ail haché
2 jus de citron
10 feuille de menthe
1 oignon
sel, poivre
Faites mariner les côtelettes d'agneau pendant deux heures avant de les faire cuire au barbecue.
Préparez la marinade : mélangez dans un bol la moitié du jus de citron pressé, des feuilles de menthe ciselées et de l'huile d'olive, l'ail hachée, l'oignon émincé, une pincée de sel et une pincée de poivre. Dans un plat rectangulaire, nappez les côtelettes de cette marinade. Réservez au frais pendant 2 heures.
Séparément, préparez une sauce à la menthe qui vous servira à table. Mixez l'autre moitié du jus de citron pressé, de l'huile d'olive, de l'ail et des feuilles de menthe fraîches. Réservez dans un bol. Préchauffez votre barbecue. Une fois à température faites cuire les côtelettes d'agneau pendant 3-4 minutes de chaque côté. Servez chaud accompagnées de la sauce à la menthe...
dimanche 28 juin 2009
...Tarte aux légumes du sud à la gremolata...
Une tarte délicieuse avec cette petite sauce rafraîchissante...hummm
Recette qui vient du livre "Tartes, quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" de Cuisine et vins de France.
J'ai fait une pâte brisée légère car je suis toujours à la diète...Mais bon ça stagne, "ca m'éneeeerve"...
Assez facile et bon marché
Préparation : 40 mn
Attente : 1 h
Cuisson : 55 mn
Pour 6 personnes :
Pour la pâte :
250 g de farine + 20 g pour étaler
170 g de beurre + 20 g
1 oeuf
2 cs de lait
Pour une pâte brisée légère clic ici
Pour la garniture :
1 poivron rouge
2 aubergines
2 tomates
1 citron bio
2 oeufs
2 cs de crème épaisse (light)
10 cl de lait
1 bouquet de persil plat
2 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préparez la pâte : Dans une jatte, mélangez la farine et le beurre. Ajoutez l'oeuf, la lait et une pincée de sel. Sans trop travailler la pâte, formez une boule, emballez-la dans du film alimentaire et mettez-la au frais 1 heure.
Pendant ce temps : Lavez et coupez les aubergines en lamelles, saupoudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger 15 mn au moins dans une passoire à pieds. Lavez et épépinez les tomates et le poivron. Coupez-les en dés. Epongez-les aubergines et détaillez-les en cubes.
Préparez la gremolata : Pelez et hachez l'ail, ciselez le persil. Lavez le citron, râpez finement son zeste au-dessus d'un bol. Mélangez avec l'ail et le persil.
Faites revenir les poivrons 5 mn à l'huile chaude, dans une sauteuse. Ajoutez les aubergines, les tomates et la moitié de la gremolata. Salez, poivrez, laissez cuire encore 10 mn, en remuant. Réservez.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule et piquez-la. Versez-y le contenu de la sauteuse. Fouettez les oeufs dans une jatte avec la crème et le lait et versez sur les légumes. Glissez 40 mn environ au four.
Sortez la tarte du four, laissez-la reposer 10 mn avant de la démouler. Parsemer du reste de gremolata et servez-la chaude ou tiède.
Le bon accord : Un côte-de-provencecôte-de-provence rouge.
mercredi 24 juin 2009
...Galettes quinoa/courgettes...
Que faire avec de la quinoa ? et bien des galettes, c'est super, les enfants adorent !!!
Recette trouvée ici.
Ingrédients pour une dizaine de petites galettes
200 g de quinoa cuit
(les conseils de cuisson sont disponibles ici)
1 courgette
25 g de farine
2 œufs
2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche (light ici)
Piment d’Espelette
Ciboulette
Huile d’olive
Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol.
Ajoutez la farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les œufs et le crème et ajoutez ce mélange au quinoa.
Ajoutez ½ cuil. à café de piment d’Espelette, quelques cuil. à soupe de ciboulette ciselée et mélangez.
Ajoutez éventuellement un peu plus de sel et/ou de poivre.
Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et préalablement graissée.
Faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque coté.
Les cercles de pâte ne doivent pas dépasser 7 à 8 cm sous peine d’avoir des difficultés à les retourner.
Si vous trouvez la préparation trop liquide vous pouvez ajouter de la farine.
Pour une cuisson réussie faire cuire à feu doux et mettre un couvercle.
mardi 9 juin 2009
...Verrine de concombre...(Cléa cuisine)
Entrée sympa pour les jours de grosses chaleurs...
Recette trouvée ici.
1 concombre
200ml d'eau
1 sachet de gélatine en poudre (plus d'agar-agar)
200g de fromage de chèvre
anethpiment de cayenne
sel & poivre2 gouttes de tabasco moutarde à l'ancienne
Pelez et épépinez le concombre.
Mixez la chair avec l'eau. Faire chauffer.
Délayez la gélatine comme indiqué sur le paquet. Mélangez avec le concombre mixé.
Écrasez à l'aide d'une fourchette le fromage de chèvre, salez peu, poivrez, ajoutez de l'aneth et la moutarde à l'ancienne.
Délayez avec le jus de concombre chaud.
Versez dans des verrines, laissez refroidir puis placez 1h au moins au frais.
Très bon et bien frais !!! La moutarde relève bien le goût fade du concombre...Pas mis de piment à cause des enfants !!!
Génial pour l'été.