...Pâte brisée légère au yaourt...

Une recette légère trouvée sur internet et arrangée my way ;-)

Suite aux commentaires  : Je précise que cette pâte à tarte ne pourras pas avoir la même texture qu'une pâte classique à base de beurre. Mais pour son côté léger je l'adore. Elle s'adaptera donc plus facilement à une recette salée. 

Étant donné que la pâte n'est pas grasse il est utile de mettre du papier de cuisson au fond de votre plat ou de le beurrer ou huiler légèrement.

Je l'ai testée avec du yaourt à la Grec au lait de brebis et la pâte est plus souple et plus facile à étaler dû sûrement à son taux de matière grasses un peu supérieur au yaourt classique. Je pense que c'est un bon compromis.

Ingrédients :

150 g de farine ou 8 CAS bombées
40 g de yaourt ou 2 CAS 
1 oeuf (souvent gros chez moi)
sel ou sucre
(levure)

Mettre votre farine dans un plat, ajoutez le yaourt et l' oeuf. Salez ou sucrez. Vous pouvez aussi mettre de la levure pour un côté gonflant. Remuez bien pour former une boule. Étalez-la ensuite sur un plan de travail fariné et garnissez-en  votre moule de 27 cm (taille moyenne).

Vous pouvez faire un mélange de farine pour plus de goûts. (Ex blé+sarrasin...) ou parfumer votre pâte avec des aromates ou des épices, ou pourquoi pas avec du fromage râpé, du parmesan, du concentré de tomate pour la couleur... 

Il est préférable de mettre la pâte au frais 1 heure environ. Elle sera plus facile à travailler.
La levure (un peu) donne du gonflant à votre pâte.

Je viens de tester... et perso nous préférons sans pour le côté croustillant :-)

Une autre recette de pâte brisée légère à la farine bio T65, au fromage blanc, oeuf et son d'avoine. Clic 

New ! Une autre version (ma préférée) de pâte brisée légère à la farine complète et sans oeuf ici : Clic !

Comments

[CuisineStyle]

Je découvre ton blog grâce au blog de "JuliaT & Agathe", et je le trouve magnifique; bonne continuation à toi.

Ah! au fait, une petite surprise pour toi sur mon blog, vite:

http://www.cuisinestyle.net/article-pate-brisee-legere-au-yaourt-sale-119835710.html

Carmen.

[Pamotte]

Merci pour cette belle recette !

http://les-delices-d-alice.blogspot.fr/2012/10/pate-brisee-salee-legere-au-yaourt.html

Au curry chez moi (mardi publication d'une recette faite avec cette pâte)

Bonne soirée,

Pamotte

[Rose]

Merci pour cette belle recette. Ca change vraiment et j'ai trouvé la pâte délicieuse !

J'ai déposé un article sur mon blog :
http://lespetitsplatsderose.blogspot.com/2011/08/pate-brisee-au-yaourt.html

Et la tarte qui va avec ;) :
http://lespetitsplatsderose.blogspot.com/2011/08/tarte-ricotta-epinards.html

[Caty]

Un moule moyen de 27 cm !!!

[Nu00nu]

Pour un moule de .... cm ?

[Anaïs]

je viens de réaliser une tarte à la compote de pomme avec la pâte brisé au yaourt. Elle est très belle et sent bon.

[100% bien etre]

je n'ai pas essayé cette recette mais d'après les commentaires la pâte est un peu sèche, donc ce que je vous conseille c'est de mélanger la farine avec du lait sans oeuf moi j'aime beaucoup, la pâte gonfle elle est tendre mais il vaut mieux déguster cette pâte un jour après l'avoir fait cuire pour qu'elle durcisse .... Voilà

[Marjolaine]

Les proportions que tu donnes sont pour 4 ou 6 personnes ?

[Serpentine]

Merci pour votre réponse!!!

[cathytutu]

Serpentine : En effet la pâte est un peu sèche, elle croustille, c' est pour ça que j' ai dit que la prochaine fois j' essayerais avec de la levure pour voir si elle gonfle un peu. Peut être que de la passer au froid lui fait du bien ? Je n' ai pas encore essayé, mais la prochaine fois je teste et je vous tiens au courant !!! ;-)
Dans tous les cas elle se congèle très bien !!!

Cathytutu