...Tartare de saumon au gingembre et à la clémentine...

Tartare de saumon au gingembre et à la clémentine !

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

300 g de saumon frais (pavé)

1 avocat

1 salade frisée lavée

Fleur de sel

Quelques feuilles de coriandre hachées

Pour la vinaigrette gingembre-clémentine :

2 clémentines

1 citron jaune

1 morceau de 10 g de gingembre frais épluché

15 cl d’huile d’olive

1/4 d’oignon épluché et ciselé finement

1- Couper des tranches dans le pavé de saumon puis, en cubes.

Éplucher l’avocat et retirer le noyau. Couper l’avocat en morceaux.

2- Dans un saladier, verser le zeste et le jus de clémentine avec le jus de citron. Ajouter un peu de gingembre râpé et mélanger. Ajouter l’huile d’olive et l’oignon ciselé finement. Mélanger avec les morceaux de saumon et les feuilles de coriandre hachées.

3- Dans une assiette, dresser les cubes d’avocat. Ajouter le tartare de saumon au gingembre et à la clémentine. Dresser quelques feuilles de salade frisée.