...Crêpes Suzette de Cyril Lignac dans tous en cuisine, 2eme édition...

Voila mes crêpes suzette => Hummm quelle régalade ! Je crois que c'est mes crêpes préférées avec celles au sucre et jus de citron ! 

 CLIC pour voir les photos et le fameux gâteau de crêpes au citron diffusé en direct à Lyon ! J'étais juste derrière Jérôme et Juliette Zénatti !

En image :

 

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pâte à crêpe de base salée ou sucrée :

- 300g de farine

- 3 œufs

- 2 cuil. à soupe d’huile

- 70cl de lait entier

- 3 cuil. à soupe de sucre

Pour cette recette on rajoute :

- 5 cl de fleur d’oranger 

- 1 zeste d’orange

Beurre Suzette :

- 100g de beurre pommade

- 1 zeste d’orange

- 1 jus d’orange + 1 jus de citron jaune

- 15g de sucre glace

- 5cl de Grand Marnier (facultatif)

Finition :

- 25g de beurre pour la cuisson

- Huile neutre

- 1 orange pelée et coupée en fines rondelles ou suprêmes

- Quelques zestes confits (facultatif)

Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, versez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger puis ajoutez le zeste d’orange à l’aide de la râpe microplane. Laissez de côté reposer le temps de faire le beurre Suzette.

Dans un saladier, déposez le beurre pommade, versez le jus d’orange et le jus de citron, mélangez à la Maryse, ajoutez le zeste d’orange, mélangez de nouveau, ajoutez le sucre glace puis le Grand Marrnier si vous le souhaitez. Mettez au frais.

Dans la crêpière chaude, passez un papier huilé, versez la pâte à crêpe, formez une crêpe dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette et laissez fondre. Pliez la crêpe en quatre. Terminez avec quelques rondelles ou suprêmes d’oranges et quelques zestes confits si vous le souhaitez.