...Gâteau de crêpes à la crème citron en direct du parc Blandan à Lyon avec Jérome Anthony et Julie Zenatti... (Cathytutu)

Avant de vous partager la recette et la photo du gâteau de crêpes que j'ai refais chez moi, je vous montre les photos de l'émission tournée en direct à Lyon au parc Blandan ! J'étais  juste derrière Jérôme Anthony et Julie Zenatti. J'ai passé une super soirée avec une ambiance de dingue, malgré le froid et cela m'a fait oublié le long trajet en transport en commun qui m'attendait :-)

En image :

   

Mon gâteau de crêpes en image (fait chez moi) :

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

Pâte à crêpe de base salée ou sucrée (20 crêpes environ) :

- 300g de farine

- 3 œufs

- 2 cuil. à soupe d’huile

- 70cl de lait entier

- 3 cuil. à soupe de sucre

 Pour cette recette on rajoute dans la pâte :

Le zeste d'un citron

Pour la crème citron :

3 œufs

150 g de sucre en poudre

120 g de jus de citron jaune

Le zeste d’un citron jaune

1 feuille de gélatine

220 g de beurre doux

Décoration : 

25 g de noisettes torréfiées et hachées

Zestes de 2 citrons

Sucre glace

​​​​​​​

 

Pâte à crêpes : Mélangez dans un saladier la farine et le sucre, versez progressivement les œufs, l’huile, le lait et le zeste d'un citron à l’aide de la râpe microplane. 

Dans la crêpière chaude, passez un papier huilé, versez la pâte à crêpe, formez une crêpe dorée des deux côtés.

Crème au citron :

1- Dans un saladier d’eau froide, plonger la feuille de gélatine.

Dans une casserole, verser les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron puis faire chauffer pour épaissir. Verser la préparation dans un saladier froid, ajouter la feuille de gélatine bien essorée entre vos doigts puis mélanger. Sur un saladier de glaçons, laisser refroidir mais pas complètement, ajouter le beurre froid et mixer pour obtenir une crème onctueuse.

2- Sur un plat à gâteau, déposer une crêpe puis étaler par-dessus de la crème citron en une fine couche. Déposer une autre crêpe et renouveler l’opération avec toutes les crêpes et la crème citron.

Terminer le gâteau avec de la crème au citron, des zestes de citron et quelques noisettes concassées sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Mettre au frais.

Photo de Cyril Lignac :