...Soupe feuilletée aux champignons (façon VGE de Paul Bocuse) de Cyril Lignac dans Tous en cuisine...

Pour la dernière de #Tousensuisine, voici la soupe feuilletée aux champignons de Cyril façon VGE de Paul Bocuse.

Photo de Cyril !

En image :

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 pâtes feuilletées

25 g de beurre

800 g de champignons sans pieds terreux, lavés et coupés en quartiers

1 échalote épluchée et coupé en quatre

10 cl de vin blanc

1 brin de thym

40 cl de crème liquide

1 cuil. à café de 5 épices

1 jaune d’œuf

Huile d’olive

Poivre du moulin

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans une casserole, versez un trait d’huile d’olive et le beurre. Laissez fondre et versez les ¾ des champignons avec l’échalote, les épices, le vin blanc, le thym et le laurier. Versez la crème et laissez cuire 15 minutes. Au terme de la cuisson, mixez et versez dans les bols à soupe.

Dans les deux pâtes feuilletées, coupez des cercles de 1 cm plus grand que le diamètre des bols. Collez aux jaunes la pâte sur les bords des bols et enfournez 15 minutes.

Soupe VGE de Paul Bocuse : clic !

Comments

[une petite faim]

coucou ça me parait hyper délicieux, avec cette pâte feuilletée, bisous