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...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
30 novembre 2023

...Volaille au riesling et Spätzles, Tous en cuisine menus de fêtes, Cyril Lignac...

Aujourd'hui je vous propose la recette de la volaille au riesling et Spätzles de Cyril Lignac et sa photo !
En image :
Peut être une image de pâtes et lentins du Chêne
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
1 volaille de 1 kg coupée en filets et cuisses
280 g de spätzles en sachet
50 g + 25 g de beurre
10 cl de crème fraîche
30 cl de Riesling
3 cl de Cognac
250 g de champignons de Paris lavés et coupés en lamelles
4 échalotes épluchées
½ botte de persil plat haché
Huile neutre
Sel fin et poivre du moulin
Étape 1 – La volaille au Riesling
Couper les filets et cuisses de la volaille en morceaux.
Dans une cocotte chaude, verser un trait d’huile, déposer les morceaux de volaille assaisonnés de sel et poivre, commencer à les colorer. Ajouter les 50 g de beurre pour continuer la coloration. Ciseler les échalotes et les ajouter dans la cocotte avec les ¾ du persil. Laisser cuire, puis ajouter le Cognac. Faire légèrement réduire puis verser le Riesling. Ajouter les champignons et laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter la crème.
Étape 2 – Les spätzles
Dans une poêle chaude, déposer les 25 g de beurre, faire mousser puis verser les spätzles. Les laisser cuire 3 minutes.
Étape 3 – Dressage
Déposer les spätzles dans des assiettes creuses.
Retirer les morceaux de viande de la cocotte et les déposer au centre de l’assiette.
Verser la crème par-dessus. Parsemer de feuilles de persil.

 

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  • J'aime cuisiner et varier les menus mais aussi me balader et découvrir des lieux insolites ou des spécialités culinaires. Je vous partage des recettes faciles, classiques ou revisitées. Je suis aussi adepte du local, du bio, du made in France...
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