...Tarte flambée façon Cyril Lignac...

Tarte flambée de Cyril.

En image :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 pâte à pizza étalée finement (environ 1 mm d’épaisseur) ici fait maison

1 petite truffe noire épluchée et coupée en fines lamelles (garder la peau et la hacher)

Pour la garniture de la tarte :

1 oignon épluché et émincé finement puis cuit au beurre pour qu’il soit fondant ah bah non finalement il les a blanchit (cuit ds l'eau)

6 champignons de Paris lavés et émincés finement puis poêlés au beurre

50 g de tomme de brebis en lamelles fines ici Morbier rustique (hummm un délice) 

75 g de crème fraîche épaisse

40 g de yaourt grec

1 branche de thym frais

Noix de muscade

Sel fin et poivre du moulin

Bonus : Huile à la truffe noire  Huile très parfumée qui remplace très bien des lamelles de truffes fraiches qui, avouont-le, coutent un oeil !

1- Préchauffer le four à 225°C position grill.

Dans un bol, verser la crème, le yaourt et la peau de la truffe hachée finement.

Assaisonner de sel et poivre, parfumer avec la noix de muscade râpée.

2- Déposer la pâte à pizza sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Verser le mélange de crème et étaler à l’aide d’une petite spatule. Ajouter harmonieusement les champignons, les oignons et la tomme de brebis. Parsemer de feuilles de thym.

3- Mettre au four 20 minutes.

Couper en parts et ajouter des lamelles de truffe noire et un filet d'huile parfumée à la truffe.

 

Comments

[Chris]

Belle réussite