...Les crème brulée à la vanille de Cyril Lignac, Tous en cuisine...

Voici les crème brulée à la vanille de Cyril et sa photo car je ne les ai pas fait ! 

En image :

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

1 œuf bio

5 jaunes d’œuf bio

100g de sucre en poudre

50cl de crème entière à 35% de MG

2 gousses de vanille fendues

4 cuil. à soupe de sucre cassonade

Préchauffez le four à 160°C.

Préparez un plat à four avec une feuille de papier absorbant dans le fond.

Fendre les gousses de vanille en deux et grattez-les à l’aide de la pointe d’un petit couteau. Réservez la pulpe dans un petit récipient.

Cassez l’œuf et déposez-le dans un saladier, ajoutez les jaunes. Fouettez le tout sans les faire mousser. Versez le sucre et mélangez sans faire mousser, ajoutez la pulpe des 2 gousses de vanille, versez la crème, mélangez. Remplissez les ramequins à parts égales.

Déposez les ramequins dans le plat à four préparé. Portez à ébullition une casserole d’eau et versez l’eau autour des ramequins. Enfournez pour 30 minutes. Au terme de la cuisson, retirez-les du bain-marie et laissez-les refroidir 2 heures.

Au moment de servir, saupoudrez les crèmes froides de sucre cassonade avec une passette et retirez le surplus de sucre. Puis brûlez-les à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou passez-les sous le grill de votre four chaud à 250°C pendant 2 minutes.

Comments

[thithoad]

j'ai regardé hier soir et l'astuce du sucre à tapoter et enlever le surplus est à retenir!

bonne journée