...Pad thaï de Cyril Lignac, Tous en cuisine...

Vous connaissez le Pad Thaï ? Voici la version de Cyril ainsi que sa photo car je n'avais pas les ingrédients pour le faire ! 

En image :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de trempage pour les pâtes : 1 heure

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 300g de vermicelles de riz ou nouilles de riz plongées dans un bain d’eau tiède 1 heure au préalable 

• 2 blancs de poulets coupés en cubes

• 10 crevettes décortiquées et déboyautées

• 3 gousses d’ail épluchées et hachées

• 2 œufs

• 250g de germes de soja

• Quelques feuilles de coriandre

• 50g de cacahuètes concassées

• 1 jus de citron vert

• huile de tournesol

Sauce :

• 10cl de sauce nuoc-mâm

• 50g de sucre en poudre

• 100g de pâte de tamarin

• 15cl de vinaigre de riz blanc

• 2 cuil. à soupe de sauce de piment sriracha

• 1 cuil. à soupe de sauce soja

Préparez la sauce dans un bol : mélangez la sauce nuoc-mâm avec le sucre, la pâte de tamarin, le vinaigre de riz, le piment sriracha et la sauce soja. Réservez.

Dans une poêle ou un wok chaud, versez un trait d’huile et faites cuire l’ail haché 2 minutes sans coloration, ajoutez le poulet. Laissez colorer quelques minutes. Poussez la viande sur un côté et versez les œufs battus, commencez à cuire comme des œufs brouillés. Ajoutez ensuite les vermicelles égouttées et les germes de soja, quelques feuilles de coriandre et la moitié des cacahuètes, continuez à cuire sur feu moyen, environ 5 minutes. Enfin, incorporez les crevettes et la sauce. Mélangez.

Servez avec des quartiers de citron vert et parsemez avec le reste de cacahuètes concassées par-dessus. Ajoutez quelques feuilles de coriandre.