...Carpaccio de sardines au citron et baies roses, Cyril Lignac, Tous en cuisine...

Pour la rentrée de Tous en Cuisine, Cyril propose de préparer ensemble un Carpaccio de sardines au citron et baies roses ! Je mettrais une photo dès que j'aurais fait cette recette :-) En attendant voici celle de Cyril...

En image :

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

12 sardines écaillées, lavées et vidées

2 citrons jaunes

Huile d’olive

1 botte de ciboulette

1 cuil. à café de baies roses

¼ de botte d’aneth

Fleur de sel

Sur la planche à découper, levez les filets des sardines selon la technique du chef et déposez-les dans les assiettes. Versez quelques gouttes d’huile d’olive dessus. Prélevez quelques zestes de citron, puis coupez- les en deux pour en extraire les jus.

Versez un filet de jus de citron sur les carpaccios de sardines et ajoutez les zestes. Dans le mortier, versez les baies roses et pilonnez- les. Parfumez les filets de sardines avec un peu de baies roses.

Ciselez la ciboulette, parsemez-en les carpaccios. Ajoutez quelques pluches d’aneth. Assaisonnez avec de la fleur de sel.