...Soupe au pistou de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition...

Un peu de soleil dans l'assiette avec cette delicieuse et simplissime soupe au pistou ! 

En image :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

POUR 4 PERSONNES

• 1,5L d’eau

• 350g de haricots verts équeutés et coupés en petits morceaux de 0,5cm

• 3 pommes de terre lavées et coupées en cubes de 1cm de côté

• 2 tomates épluchées ou mondées, sans le cœur et coupées en cubes

• 300g de vermicelles cheveux d’ange

• ¼ de botte de basilic effeuillée

• 3 gousses d’ail épluchées, dégermées et coupées en quatre

• 15cl d’huile d’olive

• Sel fin et poivre du moulin

Dans une casserole ou un faitout, versez l’eau, commencez à chauffer, versez les haricots verts coupés, ajoutez les pommes de terre puis les tomates, continuez la cuisson à feu moyen pendant 10 minutes.

Dans le mortier, déposez l’ail avec les feuilles de basilic et commencez à broyer au pilon, versez une peu d’huile d’olive et continuez à mélanger. Versez le reste d’huile pour finaliser votre pistou. Réservez-le de côté.

Plongez les vermicelles dans la soupe, laissez cuire 5 minutes, mélangez. Au moment de servir, versez une cuillerée de pistou dans la soupe.