...Soupe de tomates aux vermicelles de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition...

Un peu de douceur avec cette délicieuse soupe de tomates et aux vermicelles ! Je recommande vraiment cette soupe et l'utilisation du moulin à légumes qui fait toute la différence ;-) 

En image :

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

- 1 kg de tomates cœur de bœuf en morceaux

- 1 gros oignon épluché et émincé

- 20g de beurre

- 50g de vermicelles cheveux d’ange

- 1 morceau de sucre

- Gros sel et sel fin

- Poivre du moulin

Dans une casserole haute et chaude, déposez le beurre, laissez-le fondre, ajoutez l’oignon, faites-le suer sans coloration puis ajoutez les tomates. Couvrez d’eau à hauteur, salez de gros sel et poivrez, ajoutez un morceau de sucre pour enlever l’acidité de la soupe et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes.

Au terme de la cuisson, passez la soupe au moulin à légumes (pas au mixeur), remettez-la sur le feu et portez à ébullition. Plongez les vermicelles crus et éteignez le feu. Couvrez. Laissez reposer 5 minutes. Vérifiez l’assaisonnement et servez.

Comments

[irisa]

alors j'ai essayé cette version moulin à légumes : c'est convaincant, sans doute plus rapide de faire au mixeur pour les mamans surbookées !

http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2020/09/20/38544304.html

[Irisa]

Ah, je ne connaissais pas l'astuce du moulin à légumes! Mais si tu constatés la différence , je vais essayer cette soupe , j'adore celle à la tomate