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...Chez Cathytutu, défis lifestyle d'une quinqua...
18 décembre 2011

...Moules à la Corse...

Recette de mon livre "Pour le plaisir de recevoir: La Corse" de chez Romain Pages éditions.

 

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Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :

2 kg de moules de Diana ou autre
4 tomates fraîches
1 oignons
1 gousse d'ail
1 bouquet de basilic
30 g d'amande émondées
10 cl d'huile d'olive
3 cs de vin blanc
poivre

Nettoyez les moules, grattez-les et rincez-les à l'eau courante. Mettez-les dans une marmite et faites cuire à feu vif pendant 5 mn. Retirez-les à l'aide d'une écumoire. Passez le jus de cuisson au chinois ou dans une passoire fine et réservez-en un verre. Éliminez les coquilles et mettez les mollusques dans un plat à gratin. Hachez les amandes au robot mixeur. Ébouillantez 2 tomates, pelez-les, coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux amandes ainsi que la gousse d'ail hachée, le verre d'eau de cuisson des moules et le vin blanc. Mixez le tout et poivrez. Ajoutez le basilic. Coupez les 2 autres tomates et faites-les cuire dans une casserole avec l'oignon haché et l'huile d'olive, pendant 10 mn. Incorporez ensuite cette sauce à la préparation aux amandes et mixez le tout. Versez sur les moules. Faites gratiner 10 mn au four.

Servez avec un vin blanc du Sartenais.

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  • J'aime cuisiner et varier les menus mais aussi me balader et découvrir des lieux insolites ou des spécialités culinaires. Je vous partage des recettes faciles, classiques ou revisitées. Je suis aussi adepte du local, du bio, du made in France...
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