9 novembre 2006
...Macadam de morue... (Seb et Olga en Martinique)
400g de morue
1 oignon
3 tomates
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
bois d'inde, sel, poivre, piment, farine
Dessaler la morue.
La faire pocher 20 mn , enlevez la peau, l'émietter en retirant soigneusement les arêtes.
Couper l'oignon en lamelles et les tomates en morceaux.
Faire revenir dans l'huile l'oignon, puis les tomates, y ajouter le bouquet garni, le bois d'inde, saler, poivrer et pimenter..
Mouiller la préparation d'un bol d'eau chaude et d'une gousse d'ail écrasée.
Incorporer la morue émiettée et laisser cuire à feu doux 15 min.
Lier tous les ingrédients avec une cuillère à soupe de farine.
Avant de servir ajouter du citron vert.
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