...Carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette...

Voici la 1ère recette de Cyril Lignac dans Tous en cuisine Menu de fêtes : Un carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette. Je vous ai mis la photo de Cyril car je n'ai pas fait la recette.

En image : 

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 filets de dorade soit 250 g de chair sans impuretés

1 citron jaune

1 botte de ciboulette

Huile d’olive

Piment d’Espelette

Fleur de sel

1- Couper dans la chair du poisson des tranches fines et les déposer dans 4 assiettes.

2- Ciseler finement la ciboulette. Râper le zeste et presser le jus du citron, garder les 2 éléments dans 2 bols séparés.

3- Verser un trait d’huile d’olive sur le carpaccio puis un peu de jus de citron. Ajouter par-dessus une pincée de fleur de sel, le zeste de citron, la ciboulette ciselée et un peu de piment d’Espelette.