...Salade de courgettes à la menthe, thon et cerises, Tous en cuisine recettes d'été avec Cyril Lignac...

Aujourd'hui je vous partage la recette de la salade de courgettes à la menthe, thon et cerises de Cyril Lignac !

En image : (photo de Cyril Lignac)

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

2 courgettes

2 tranches de thon rouge de 100 g

200 g de cerises dénoyautées

Huile d’olive

Fleur de sel

Pour le pesto d’anchois :

120 g de filets d’anchois marinés

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

Quelques feuilles de menthe fraîches

Quelques feuilles de persil

1 citron vert

1- Couper les courgettes en lamelles et les déposer dans un plat avec un peu de fleur de sel.

2- Dans un mixeur, préparer le pesto d’anchois en mixant 3 filets d’anchois avec la gousse d’ail, les herbes et le jus du citron vert.

3- Faire cuire à la plancha ou dans une poêle à griller les lamelles de courgettes avec un trait d’huile d’olive. Les déposer dans un plat et verser la sauce aux anchois par-dessus.

Cuire les tranches de thon à la plancha ou dans une poêle à griller 2 minutes sur les 2 faces puis déposer dans une assiette et couper en morceaux à la fourchette.

4- Dans un grand plat, déposer harmonieusement les lamelles de courgettes. Ajouter quelques cerises préalablement coupées en quartiers. Ajouter les morceaux de thon.

Verser le reste de la sauce et un peu de fleur de sel.