...Banana cake de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition...

Photo à venir... En attendant de faire cette recette je vous propose mes recettes de banana bread : clic ici, là !

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Voilà je viens de faire le banana cake de Cyril et il est super bon ! Néanmoins la texture du gâteau est assez différente du à la farine de riz et si vous craignez vous pouvez mettre dela farine de blé à laplace ;-) 

En image :

   

Les ingrédients pour 4 personnes :

Les bananes caramélisées :

1,5 bananes épluchées

5g de beurre

15g de sucre

La pâte à gâteau :

2,5 bananes épluchées et coupées en morceaux

1,5 cuil. à soupe de graines de chia

90g de lait de riz ou autre lait végétal

½ jus de citron

8g de levure chimique

210g de farine de riz

90g de sucre

1 fève tonka

40g de beurre fondu

25g d’huile de sésame

25g d’huile de pépins de raisins

Grattez les bananes que vous allez caraméliser pour retirer l’amidon, coupez-les dans la longueur en 2.

Dans une poêle, déposez une noix de beurre, laissez-le colorer, déposez les bananes, commencez à colorer et saupoudrer de sucre, retournez les bananes et continuez la caramélisation. Réservez sur une assiette, l’intérieur des bananes vers l’extérieur.

Dans un saladier, déposez les bananes coupées en morceaux, commencez à presser, versez les graines de chia, mélangez, versez le lait de riz et le citron, le mélange farine et levure, continuez à mélanger.

Sucrez et râpez de la fève tonka à votre goût. Versez le beurre, l’huile.

Versez la préparation dans le moule à cake, déposez les bananes caramélisées sur le cake et enfournez 25 minutes.

  

Au terme de la cuisson, attendez que le cake soit froid pour le démouler ou alors faites attention à ce que les bananes ne tombent pas.