...Gâteau de crêpes à la crème citron en direct du parc Blandan à Lyon avec Jérome Anthony et Julie Zenatti... (Cathytutu)

Gâteau de crêpes à la crème citron  J'étais au parc Blandan à Lyon en direct sur M6 et derrière Jérôme Anthony et Julie Zenatti. C'était super.

   

Mon gâteau de crêpes en image :

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

20 crêpes parfumées au zeste de citron jaune : Recette ici clic !

25 g de noisettes torréfiées et hachées

3 citrons

Sucre glace

Pour la crème citron :

3 œufs

150 g de sucre en poudre

120 g de jus de citron jaune

Le zeste d’un citron jaune

1 feuille de gélatine

220 g de beurre doux

 

1- Dans un saladier d’eau froide, plonger la feuille de gélatine.

Dans une casserole, verser les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron puis faire chauffer pour épaissir. Verser la préparation dans un saladier froid, ajouter la feuille de gélatine bien essorée entre vos doigts puis mélanger. Sur un saladier de glaçons, laisser refroidir mais pas complètement, ajouter le beurre froid et mixer pour obtenir une crème onctueuse.

2- Sur un plat à gâteau, déposer une crêpe puis étaler par-dessus de la crème citron en une fine couche. Déposer une autre crêpe et renouveler l’opération avec toutes les crêpes et la crème citron. Terminer le gâteau avec de la crème au citron, du zeste de citron râpé et quelques noisettes concassées sur le dessus. Saupoudrer d’un peu de sucre glace. Mettre au frais.

Photo de Cyril Lignac :