...Risotto de coquillettes...

J'ai refait le risotto coquillette jambon de Cyril Lignac mais version saumon fumé ! C'est tout aussi bon et peut s'intégrer sur une table de fête ;-) 

En image : 

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
● 360g de coquillettes
● 4 tranches de jambon blanc (ici saumon fumé)
● 1 oignon
● 1 gousse d’ail
● parmesan râpé (Comté, emmental ou gruyère)
● 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
● 1 litre 500 de bouillon de volaille ou cube (avec un peu de vin blanc)
● 1 botte de ciboulette

Faire bouillir 1 litre 500 d'eau et y dissoudre le cube.
Éplucher et émincer l'ail et l’oignon. Les faire suer 3 minutes dans une casserole avec un peu d’huile puis ajouter les coquillettes et laisser cuire sans dorer 2 à 3 minutes.

Ajouter une louche de bouillon pour mouiller à hauteur et mélanger jusqu'à absorption, remuer, recommencer l'opération pendant 12 minutes pour que les coquillettes soient cuites.

Rouler les tranches de jambon et couper en lamelles de ½ cm.

Une fois les coquillettes cuites, ajouter la crème et bien mélanger pour que ce soit fondant.

Ajouter hors du feu le parmesan râpé. Mélanger. Poivrer et saler si besoin. Ajouter le jambon. Mélanger délicatement.
Verser les coquillettes dans les assiettes et parsemer de ciboulette ciselée.