Encore un gâteau au chocolat me direz-vous ??? Oui mais celui-là est vraiment différent. Il a une texture incroyable : moelleuse, aérienne et divinement chocolatée... Je suis dingue de ce gâteau, voilà c'est dit  

Recette du livre "How to be a domestic goddess" de Nigella Lawson.

En image :

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D'après Nigella pour 6 à 8 personnes mais d'après moi pour 10 à 12 personnes :

– 300g de chocolat noir de bonne qualité
– 60g de chocolat au lait
– 170g de beurre
– 8 gros œufs blancs et jaunes séparés
– 100g de vergeoise de canne blonde ou de cassonade
– 75g de sucre semoule
– 1 cs d’extrait de vanille naturelle (ici en poudre)
– 1 pincée de sel
- 1 moule à charnière de 22 cm de diamètre environ
- un plat plus grand que le moule et qui servira de bain-marie

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et faites chauffer de l'eau. 

Garnissez le fond et les parois extérieures de votre moule à charnière avec du papier aluminium, en pressant bien. Si vous n'avez pas de moule à charnière alors utiliser un moule classique et garnissez l'intérieur de papier sulfurisé afin de pouvoir retirer le gâteau sans trop de dégâts. 

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou aux micro-ondes. Laissez tiédir.

Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs avec les deux sucres jusqu’à obtention d’un mélange pâle et onctueux. Ajoutez la vanille, le sel et enfin le chocolat tiédi.

Battez les blancs d’œufs en neige, incorporez-en une petite quantité à l’appareil précédent,  puis ajoutez le reste et mélanger délicatement, en soulevant le mélange avec une maryse.

Versez la pâte dans le moule, ajoutez de l’eau frémissante dans le plat (plus grand) à 2,5 cm de la hauteur du moule, et glissez  le tout au four.

Faites cuire entre 5o minutes et 1 heure. L’intérieur du gâteau sera très moelleux, comme une mousse, mais la surface doit être cuite et sèche.

Sortez le moule du bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille avant de le démouler. Attention ce gâteau est très friable.

Servez le avec une crème anglaise et des fraises si vous êtes très gourmands.

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Et vous quel est votre gâteau au chocolat préféré ???