...Houmous de betterave, blinis de potimarron, Tous en cuisine menus de fêtes, Cyril Lignac...

Je vous partage la recette du houmous de betterave, blinis de potimarron de Cyril et sa photo !

En image :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 12 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

Pour le houmous :

200 g de betteraves cuites, épluchées et coupées en morceaux

400 g de pois chiches égouttés et rincés

60 g de tahini

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

Le jus d’1 citron jaune

1 gousse d’ail épluchée et dégermée

Quelques feuilles de coriandre

½ cuil. à café de mélange d’épices zaatar en poudre

Pour les blinis :

250 g de chair de potimarron cuite

125 g de lait fermenté Ribot

2 œufs

25 g de beurre fondu

100 g de farine

1 cuil. à soupe de levure chimique

Huile d’olive

Sel fin

Étape 1 – La pâte à blinis de potimarron

Dans un bol, mélanger la chair de potimarron avec le lait Ribot. A l’aide d’un mixeur plongeant, mixer puis ajouter les œufs et le beurre fondu, continuer à mélanger. Ajouter la farine et la levure, saler, mixer de nouveau puis réserver de côté.

Étape 2 – Le houmous de betterave

Dans le bol d’un mixeur, verser les betteraves, les pois chiches, la pâte de tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, la gousse d’ail et assaisonner de sel fin. Mixer. Quand le mélange est lisse, le verser dans un pot.

Étape 3 – La cuisson des blinis

Poêler les blinis dans une poêle à crêpes avec une goutte d’huile d’olive.

Étape 4 – Dressage

Déposer sur le houmous une cuillerée d’huile d’olive, ajouter quelques feuilles de coriandre et la poudre de zaatar.

Servir avec les blinis.