...Truffes au chocolat/crème et chocolat/marron/orange... (défi recette.de, Cyril Lignac)

TRUFFES AU CHOCOLAT DE CYRIL LIGNAC

Qui veut une truffe avec son café ? Je suis sûre que je vais avoir un max de oui mais savez vous d'où elles viennent ?

La truffe en chocolat, ou truffe au chocolat, est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895. (Source internet.)

Passons à la recette de Cyril partagée sur RTL !

En image :

Ingrédients :

300 g de chocolat

200 ml de crème

Quelques gouttes de vanille liquide ou en poudre ou en gousse

40 g de beurre demi-sel (sans sel pour moi)

Du cacao en poudre

Cassez le chocolat en petits morceaux.

Faites chauffer la crème et ajoutez la vanille.

Versez la crème chaude sur le chocolat, en trois fois.

À chaque ajout, remuez bien pour bien émulsionner le mélange.

Laissez refroidir la ganache dans un récipient.

Une fois que la ganache commence à durcir, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.

Remuez pour obtenir une pâte lisse, avant de laisser refroidir pendant plusieurs heures ou une nuit au frigo.

Après repos, la pâte à truffes doit être dure et onctueuse.

Formez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre.

Normalement avant de les rouler dans le cacao on les trempe dans du chocolat fondu ; ce que je n'ai pas pu faire car je n'en avais plus...

J'ai aussi fait une version à la crème de marrons que j'ai fourré avec des petits morceaux d'oranges confites :

100 gr de chocolat noir

150 gr de crème de marron

60 gr de beurre

vanille

cacao

oranges confites (facultatif)

zestes d'oranges (facultatif)

Avec cette recette je participe au défi du site Recette.de du mois de décembre avec pour thème :