...Fish' n chips traditionnels...

En attendant de faire la recette ce soir avec Cyril Lignac dans Tous en cuisine, clic pour la voir !  je vous partage celle que j'avais déjà fait et validé à 100% ! Recette trouvée ici : clic !

En image : 

 Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 morceaux de filet de poisson blanc (Aiglefin ou Haddock, Morue, Turbot) sans peau ni arrêtes
• 2 tasses (500 ml) de farine ou 250 gr
• 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs ou 15 gr
• 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique
• 1 c. à table de mélange d’épices Old Bay  ou tout autre mélange d’assaisonnement pour poisson ou d’épices comme la poudre d’ail, d’oignon, sel et poivre.
• 1 cannette de 355 ml de bière blonde
• Sel et poivre
• Huile d’arachide pour la friture

 

1. Dans une friteuse (ici simple casserole), faire chauffer l’huile à 190℃. Réserver 125 ml de farine dans une assiette assez grande pour enrober le poisson.
2. Dans un bol, mélanger le reste de la farine cad 375 ml avec la fécule, la levure et les épices. Creuser un puits au centre et incorporer la bière avec une fourchette. Commencer par verser la moitié de la canette (175 ml) et ajouter graduellement. La préparation doit être assez liquide, comme une pâte à crêpes mais pas trop – elle doit napper le poisson.
3. Bien assécher les filets de poisson. Saler et poivrer généreusement des deux côtés. Bien enrober de farine et retirer l’excédent (cette étape permet à la panure de rester collée à votre poisson une fois cuite).
4. Un à un, plonger les filets farinés dans la panure. Égoutter quelques secondes et  du bout des doigts  laisser tomber délicatement dans la friteuse. Frire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à que la panure soit dorée foncée. Égoutter sur un papier absorbant.
5. Servir avec du vinaigre de malt et beaucoup de sel.