...Pear pandowdy... (Tatin de poire ? Nigella Kitchen)

4 octobre 2011

Une recette tirée du livre Nigella Kitchen.

Bon je n'ai pas trouvé de recette en français alors je dois tout traduire !!!

En image :

Pour 6 personnes gourmandes :

4 poires Williams
2 pommes Golden
50 g de beurre
50 g de sucre en poudre + pour saupoudrer
Zeste d'un citron

Pour la pâte :

225 g de farine
1 pincée de sel
75 g de beurre (froid) coupé en morceaux d'1 cm
35 g de graisses végétales type margarine je pense (vegetable shortening)
125 ml de lait entier froid
un peu de sucre ?

Un plat de 23 cm de diamètre

Préchauffez le four à 200°.
Pelez les poires et les pommes ; les couper en quartiers de deux cm pour les poires et d'un pour les pommes.

Utilisez une poêle qui va aussi au four genre Téfal à poignée amovible. (J'ai une plaque induction). Sinon une poêle et un plat à tarte ou un moule à manquer.
Mettre les 50 g de beurre dans votre poêle et faire revenir les fruits, le sucre et le zeste pendant 10 mn environ jusqu' à ce que les fruits caramélisent. Éteignez et réservez.

Préparez la pâte :

Mettre la farine et le sel dans un robot avec une spatule spéciale pâte. Ajoutez le beurre très froid coupé en morceaux et la margarine et mettez en route à petite vitesse. Ajoutez le lait petit à petit. Arretez dès qu'une boule se forme. Si vous n'utilisez pas de robot bon courage pour tout faire à a la main !!! non je rigole c'est faisable.

Etalez votre pâte avec un rouleau et posez la sur les fruits cuits caramélisés. Si votre poêle ne va pas au four, transférer vos fruits dans votre plat allant au four et poser la pâte dessus.

Ranger le surplus de pâte tout autour du plat, à l'intérieur, comme pour une tarte tatin !!!

Avec un couteau faire des croisillons sur le dessus de la pâte, saupoudrez avec le sucre restant et faire cuire 25 mn au four.

Démoulez votre tarte en la retournant sur un plat et servez avec de la crème liquide.

Miam miam...

On peux sucrer un peu la pâte !!! C'est la seconde fois que le rajout de sucre s'en fait sentir mais c'est quand même rare avec Nigella ;-))