mardi 27 octobre 2009
...Mes premiers yaourts, cuisson au four...
Ça y est j'ai fait mes premiers yaourts !!! Réussis du premier coup !!! Là je suis fière de moi...
J'ai trouvé un site très bien expliqué et complet clic ICI
J'ai fait une version cuisson au four car je venais de faire le cake à la banane ;-) sinon je testerais la prochaine fois avec une cuisson au "cuiseur à riz". J'ai fait aussi avec du lait en poudre mais il y a des recettes sans ; à tester !!! Comme je n'avais pas de thermomètre de cuisson j'ai fait la version débrouille : Faire bouillir 50 cl de lait entier et verser dans l'autre moitié et ça donne du lait à la bonne température.
Ingrédients :
Du ferment : un yaourt du commerce,
Un litre de lait, entier, demi-écrémédemi-écrémé ou écrémé ? j'ai mis entier.
La valeur d'un pot de yaourt de lait en poudre (40 g. ou 3 c. à s. environ).
Tout d'abord faire bouillir un litre de lait, laisser tiédir jusqu'à ce qu'il atteigne environ 45°C. On doit pouvoir mettre le doigt 10 secondes sans se brûler. Pour éviter que le lait brûle dans le fond de la casserole, il faut rincer celle-ci à l'eau froide (sans essuyer) avant d'y verser le lait. Rajouter un yaourt du commerce et le lait en poudre. Mettre le tout dans un grand saladier ou dans des pots en verre.
Si vous ne disposez pas de thermomètre de cuisson, vous pouvez faire bouillir la moitié du lait prévu, ici 1/2 l et d'autre part mélanger le lait restant avec le yaourt et le lait en poudre. Mélanger bien. Votre préparation sera à la température idéale. Ne pas faire le contraire ! Cuire le yaourt tuerait le ferment. Remplir un saladier ou des pots de cette préparation.
Cuisson au four :
Mettre de l'eau chaude mais non bouillante dans un plat allant au four.
Placer les pots avec la préparation dans ce plat, mettre dans le four ou bien encore tiède après une cuisson ou bien dans un four préchauffé laissé une heure à thermostat 2/3 (80°C environ). Puis laisser complètement refroidir sans y toucher pendant 5 heures ; perso toute la nuit.
Commentaires
Je n'ai jamais osé me lancer, ça me tente!
Ils sont parfaits ! Bravo !
Bisous
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