...Carpaccio de fruits, Cyril Lignac, Tous en cuisine...

Je vous mets la photo de Cyril en attendant de faire cette recette ;-) 

En image :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

• 1 ananas épluché

• 3 pêches lavées

• 125g de fraises lavées et équeutées

• 1 melon épluché et épépiné

• 1 kiwi épluché

Crème de basilic :

• 25cl de crème liquide entière 35% de MG

• 15g de sucre en poudre

• 1 gousse de vanille

• Quelques feuilles de basilic

Taillez l’ananas en fines tranches, puis les pêches, les fraises, le melon et le kiwi. Réservez-les dans une assiette.

Dans un saladier frais, versez la crème liquide avec le sucre et la pulpe de vanille. Monter en chantilly à l’aide du batteur électrique jusqu’à l’obtention d’une crème ferme.

Dans le fond d’une assiette, déposez la chantilly, puis les lamelles de fruits en rosace en créant du volume selon la technique du Chef. Ajoutez des feuilles de basilic.