...Curry de volaille cuisiné au curry, lait de noix de coco, pomme vert de Cyril Lignac dans Tous en cuisine...

Voilà j'ai fait le curry de volaille de Cyril en live sur Instagram le 16/11/2020 ;-) 

En image :

INGRÉDIENTS

• Sauce curry de Madras :
• 1 oignon blanc
• 2 tiges de citronnelle ou 1 citron
• 50 g de gingembre frais (ou 25g de gingembre en poudre) 
• 1 gousse d’ail  
• 5 cl d’huile d’olive  
• 30 g de curry en poudre (ou 30g curcuma) 
• 30 cl de lait de coco (ou 30g de crème fraiche) 
• 50 g de noix de coco râpée (facultatif)  
• 1 l de crème liquide entière  
• Volaille fermière & pomme de terre :
• 4 blancs de volaille fermière sans peau (ou 300g de poisson blanc)
• 1 pincée de sel fin / moulin à poivre
• 5 cl d’huile de pépins de raisins (ou 5cl d’huile de tournesol)  
• 25g de beurre  
• 3 grosses pommes de terre (ou 3 grosses carottes)  
• Finition et dressage :
• 1 pomme granny smith  
• ¼ de citron
• 1 pincée de piment d’Espelette
  
  

• 

PRÉPARATION

Coupez les escalopes de poulet en dés. Ajoutez du sel et du poivre sur les dés. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les dés de poulet. Faites-les bien dorer.  

Epluchez l’oignon et coupez le grossièrement  . Dans une casserole (la même pour moi), faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon pour le faire revenir avec de la citronnelle préalablement coupée  , le gingembre et de l’ail  . Faites colorer. Ajoutez le curry, et baissez le feu. Ajoutez ensuite la noix de coco.  . Faites revenir le tout en mélangeant.

Ajoutez le lait de coco. Ajoutez ensuite la crème pour faire la sauce. Laissez mijoter.

Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre. Coupez-les ensuite en petits morceaux  .  

Filtrez la crème  :

dans une cocotte, ajoutez une passoire et versez la crème dans la passoire. Mettez la cocotte sur le feu, et ajoutez les pommes de terre dans la sauce. Laissez mijoter.

Dans la cocotte de sauce et pommes de terre, ajoutez le poulet qui finira de cuire tout doucement dans la sauce.

Pendant que le poulet finit de cuire dans la cocotte, coupez la pomme verte en fines lamelles.

Dans la cocotte, ajoutez un peu de jus de citron. Au dernier moment, ajoutez les lamelles de pomme dans la cocotte.  

Une fois que le tout est cuit, vous pouvez servir le plat, avec du riz en accompagnement si vous le souhaitez.  ...