vendredi 19 octobre 2007
...Mousse de roquefort aux poires et gingembre... (Saveurs)
Je me lance dans une série poire et je commence avec cette entrée qui peut faire office de fromage/dessert...A vous de voir.
Cette recette vient d' un vieux magazine "Saveurs".
La photo elle n' est pas top car il y a de la buée sur le verre, normal il sort du froid !!! Dommage car la photo d' origine est très jolie.
J' ai bien aimé ce mélange et à mon goût il n' y avait pas assez de poires !!!
Victoria n' aime pas le roquefort : no comment.
1 petit morceau de gingembre frais
20 cl de crème liquide
150 g de roquefort
1 grosse poire
30 g de sucre
jus d 1/2 citron
20 g de beurre
Peler le gingembre et hachez-le.
Mettez-le avec le sucre et un petit verre d' eau.
Portez à ébullition, laissez cuire 30 minutes sur feu doux pour obtenir un sirop épais.
Fouettez la crème en chantilly bien ferme.
Ajoutez le roquefort écrasé à la fourchette dedans, du sel et du poivre.
Répartissez la préparation dans 4 verres, mettez au frais.
Épluchez, taillez la poire en petits cubes.
Faites-les revenir à la poêle dans le beurre.
Une fois dorés, ajoutez le jus de citron et le sirop de gingembre, laissez légèrement caraméliser.
Servez la mousse de roquefort bien froide, en ajoutant les poires caramélisées chaudes dessus au dernier moment.
Commentaires
Ca me plait bien! J'ai fait il y a peu des verrines de mousse aux roquefort, avec des poires et une gelee de Porto.
Une très jolie verrine, félicitation.
J'adore cette association, je dis oui !
Belle idée ! Le mariage Roquefort-gingembre est tentant...
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