...Taboulé vert et espadon grillé, tous en cuisine recettes d'été avec Cyril Lignac...

Je vous partage la recette du taboulé vert et espadon grillé!!

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

2 tranches d’espadon de 100 g
150 g de couscous moyen
500 g de tomates cerises
½ litre de bouillon cube de volaille ou de légumes
1 cuil. à soupe de concentré de tomates
1 cuil. à café de garam masala
½ cuil. à café de paprika doux fumé
1 oignon épluché
2 gousses d’ail
½ botte de persil frais
½ botte de menthe fraîche
1 citron jaune
Huile d’olive
Fleur de sel et poivre du moulin

RECETTE

1- Assaisonner les tranches d’espadon avec la fleur de sel et le poivre du moulin. Dans une poêle chaude, verser un trait d’huile d’olive et déposer le poisson. Le saisir pendant 2 minutes afin qu’il soit mi-cuit puis le couper en cubes. Réserver dans une assiette.

2- Dans une casserole, faire chauffer le bouillon, ajouter le paprika, le garam masala et le concentré de tomates.
Dans un saladier, déposer les graines de couscous, assaisonner de fleur de sel et verser un trait d’huile d’olive. Mélanger à la fourchette puis verser 2 à 3 louches de bouillon. Filmer et réserver de côté.

3- Ciseler l’oignon. Hacher l’ail. Couper la moitié des tomates cerises en quartiers. Hacher les herbes. Dans un saladier, déposer l’oignon ciselé, l’ail haché, les tomates cerises coupées en quartiers, verser les graines de couscous et les herbes hachées. Mélanger et déposer dans un plat. Par-dessus, déposer les cubes de poisson et le reste des tomates. Verser un trait d’huile d’olive et un peu de citron pressé.