Crevettes mi-cuites, vinaigrette citron ! Photo de Cyril Lignac ;-)

26122022 tec

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES
12 crevettes type gambas crues et décortiquées
Quelques feuilles de coriandre
Fleur de sel de Guérande
Pour la vinaigrette citron :
3 cuil. à soupe de miel liquide
3 cuil. à soupe de jus de citron jaune
1 cuil. à café de sauce soja
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1- Déposer les crevettes sur la planche à découper et les couper en 2 dans le sens de la longueur, retirer le boyau. Partager 3 crevettes par assiette, soit 6 demies, en les disposant sur le dos, l’intérieur vers vous et les unes derrière les autres.
2- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients qui composent la vinaigrette et fouetter.
3- Passer le chalumeau sur les crevettes pour ne cuire que le dessus.
Verser la vinaigrette par-dessus et ajouter un peu de fleur de sel et quelques feuilles de coriandre.