...Comme un soufflé avec beaucoup de chocolat, tous en cuisine menus de fêtes, Cyril Lignac...

Ajourd'hui je vous partage la recette du soufflé avec beaucoup de chocolat de Cyril Lignac et sa photo !

En image :

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

Pour la crème au chocolat :

140 g de chocolat noir concassé

125 g de crème liquide

125 g de lait de coco

1 tasse à café très fort type ristretto

Pour les soufflés :

8 œufs (séparer les jaunes des blancs)

180 g de chocolat noir fondu

25 g de beurre fondu

20 g + 20 g de sucre en poudre

1 peu de cacao en poudre

4 boules de glace au chocolat

Étape 1 – La préparation des assiettes

A l’aide d’un pinceau, napper le centre des assiettes creuses de beurre fondu, parsemer de sucre.

Étape 2 – La crème au chocolat

Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat concassé, mélanger pour que le chocolat fonde. Ajouter le lait de coco et le café, réserver.

Étape 3 – L’appareil à soufflé

Préchauffer le four à 200 °C.

Monter les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à monter, ajouter 20 g de sucre.

Dans un bain-marie, verser les jaunes d’œufs et 20 g sucre. Commencer à les battre puis, lorsqu’ils sont mousseux, verser le chocolat fondu. Incorporer les blancs montés. Verser dans les assiettes et enfourner pour 6 minutes.

Étape 4 – Dressage

Dans les assiettes creuses, déposer une cuillerée de crème au chocolat et une boule de glace avant de servir.