24 novembre 2023
...Poisson blanc aux fruits de la passion et noisettes, Tous en cuisine menus de fêtes, Cyril Lignac...
Aujourd'hui je vouspartagela recette du poisson blanc aux fruits de la passion et noisettes de Cyril ainsi que sa photo !
En image :

Temps de préparation : 15 minutes
Pour 4 personnes
200 g de poisson blanc type dorade, bar
1 fruit de la passion
Quelques noisettes concassées et torréfiées
Fleur de sel et piment d’Espelette
Quelques pluches d’aneth
Pour la vinaigrette :
2 cuil. à soupe de jus de fruits de la passion
1 cuil. à café de sauce soja
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 cuil. à soupe d’huile de noisette
1 cuil. à café de vinaigre de xérès
Étape 1 – La vinaigrette aux fruits de la passion
Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
Couper en deux le fruit de la passion, décrocher la pulpe et mélanger à la fourchette.
Étape 2 – Le poisson blanc
Couper le poisson en tranches fines comme un carpaccio
Étape 3 - Dressage
Déposer les tranches de poisson dans les assiettes et assaisonner de fleur de sel. Ajouter un peu de vinaigrette, puis déposer 1 petite cuillère de fruits de la passion. Parsemer de piment d’Espelette et de noisettes concassées. Terminer avec quelques pluches d’aneth.
Publicité
Commentaires