...Poisson blanc aux fruits de la passion et noisettes, Tous en cuisine menus de fêtes, Cyril Lignac...

Aujourd'hui je vouspartagela recette du poisson blanc aux fruits de la passion et noisettes de Cyril ainsi que sa photo !

En image :

Temps de préparation : 15 minutes

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :

200 g de poisson blanc type dorade, bar

1 fruit de la passion

Quelques noisettes concassées et torréfiées

Fleur de sel et piment d’Espelette

Quelques pluches d’aneth

Pour la vinaigrette :

2 cuil. à soupe de jus de fruits de la passion

1 cuil. à café de sauce soja

3 cuil. à soupe d’huile d’olive

1 cuil. à soupe d’huile de noisette

1 cuil. à café de vinaigre de xérès

Étape 1 – La vinaigrette aux fruits de la passion

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Couper en deux le fruit de la passion, décrocher la pulpe et mélanger à la fourchette.

Étape 2 – Le poisson blanc

Couper le poisson en tranches fines comme un carpaccio

Étape 3 - Dressage

Déposer les tranches de poisson dans les assiettes et assaisonner de fleur de sel. Ajouter un peu de vinaigrette, puis déposer 1 petite cuillère de fruits de la passion. Parsemer de piment d’Espelette et de noisettes concassées. Terminer avec quelques pluches d’aneth.