...Salade d'épinards au yuzu et à la truffe...

Salade d'épinards au yuzu et à la truffe ! Photo de Cyril Lignac :-)

Temps de préparation : 15 minutes

INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES

4 belles poignées de pousses d’épinards lavées et équeutées

20 g de pignons de pins toastés

Un peu d’huile de truffe noire

Fleur de sel

Pour la vinaigrette au yuzu :

½ gousse d’ail en purée

1 pincée de poivre du moulin

2 cuil. à soupe de jus de yuzu

1 cuil. à soupe de sauce soja

3 cuil. à soupe d’huile de pépins de raisins

1- Dans un saladier, verser tous les ingrédients de la vinaigrette et mélanger au fouet.

2- Dans un second saladier, déposer les pousses d’épinards puis assaisonner avec la vinaigrette et un peu de fleur de sel.

3- Déposer les pousses d’épinards assaisonnées et ajouter quelques gouttes d’huile de truffe puis parsemer de pignons de pins.