...Wok de légumes de Cyril Lignac dans Tous en cuisine...

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Ingrédients pour 4 personnes:

 2 carottes (environ 100g)

1 oignon

2 pommes de terre

1 brocoli ou 1 chou-fleur

1 sucrine ou 1 salade

1 CS de sauce soja (ou 1 CS de moutarde)

1 CS de miel

1 CS de vinaigre

huile d'olive

150g de quinoa (ou riz, ou boulgour, ou lentilles)

1 œuf entier

Préparation :

Mettre le quinoa (les lentilles pour moi) dans une casserole avec un filet d'huile d'olive et un peu de gros sel. Laisser cuire 15 minutes. Égoutter puis réserver.

Émincer l'oignon finement.

Faire chauffer le wok ou la poêle et y verser un filet d'huile d'olive.

Ajouter l'oignon émincé et le laisser cuire quelques minutes, en mélangeant de temps en temps  afin qu'il ne caramélise pas.

Éplucher les carottes ainsi que les pommes de terre.

Couper les carottes en deux dans la longueur puis en rondelles fines d'environ 1/2 cm.

Couper les pommes de terre en deux dans la longueur et également en rondelles fines d'environ 1/2 cm.

Ajouter les carottes ainsi que les pommes de terre dans le wok. Bien mélanger, ajouter un filet d'huile d'olive et laisser cuire 15 minutes à feu moyen.

Couper le brocoli (ou le chou-fleur) en petits morceaux. Continuer à mélanger le wok puis ajouter le brocoli. Mélanger délicatement.

Couper la sucrine (ou la salade) en fines lamelles de 1/2 cm. Réserver.

Préparer ensuite la sauce.

Dans un petit bol, mélanger 1 CS de sauce soja, 1 CS de miel et 1 CS de vinaigre de vin. Bien mélanger le tout (si vous n'avez pas de sauce soja, vous pouvez la remplacer par de la moutarde).

Déglacer le wok de légumes avec la sauce et ajouter ensuite le quinoa (ou les lentilles) au wok de légumes.

Dans le bol de la sauce, casser l’œuf.

Le battre en omelette puis le verser dans une passette (une petite passoire fine) au-dessus du wok et faire des filets.

Garder au chaud avec le couvercle et le feu coupé. Réserver la salade.

Lorsque tout est cuit, ajouter la salade puis servir immédiatement.