lundi 10 août 2009
...Galette de tatie Lolo...
Après 15 jours de vacances à Argeles et un WE à plan de Cuques, près de Marseille, chez la marraine de Victoria, je reviens avec une petite recette assez rapide, pas diététique du tout mais délicieuse, la galette de tatie Lolo !!!
Je vais me remettre tout doucement aux fourneaux c'est promis. En attendant quelques photos rescapées des vacances...oui moi tout effacer par erreur...pas cool...snifff
Passons à la recette :
Des crêpes salées achetées dans le commerce ou faites maison
mayonnaise ( light si vous voulez)
thon
surimi
tomate
salade verte
jus de citron
Sur un plat de service posez une crêpe.
Mixez une première fois de la mayo avec du thon et étalez sur cette dernière.
Posez une 2° crêpes. mettez de la salade verte et des tomates et un peu de mayo.
Posez encore une crêpe par dessus.
Mixez de la mayo et du surimi et etalez par dessus la crêpe.
Recouvrir encore d'une crêpe.
Vous pouvez faire autant d'étage que vous voulez mais bon la mayo c'est assez écoeurant !!!
Réservez au frais et au moment de servir versez du jus de citron par dessus.
Vous pouvez faire vos crêpes vous-même ou des galettes.
Vous pouvez faire votre mayo aussi vous-même ou une mayo légère (à venir)
Vous pouvez mettre les ingrédients que vous préférez et qui se marient bien avec la mayo !!!
lundi 20 avril 2009
...Pizza aux lisettes...
Dans la série je vide les placards, congélateur et frigo je demande la pizza aux lisettes...(petits maquereaux), recette prise sur "Tartes,quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" de Cuisine et vins de France.
Il me reste juste de quoi faire une pâte à pizza et je suis obligée de compléter avec de la farine semi-complète(bio), c'est dire.
J'avais des tomates en prévisions de cette recettes, ouf. Les lisettes attendaient depuis quelque temps, c'est quand même cool le congélateur...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 25
1 rouleau de pâte à pizza ou faite maison comme ici
4 lisettes (petits maquereaux) ou plus comme ici
6 oignons nouveaux ou moins comme ici
8 tomates ou moins comme ici
2 cc de pâte d'anchois ou des filets comme ici rhoooo
1 cc de sucre en poudre
4 brins de thym
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four th 3/4 ou 100 )C. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Rangez-les sur une plaque à pâtisserie, côté bombée sur la plaque, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les confire au four 1 H.
Perso j'ai fait version rapide avec cuisson à la poêle, sans enlever le peau qui est partie toute seule à la fin.
Pendant ce temps, préparez le confit d'oignons : pelez-les et émincez-les finement, faites-les blondir à la poêle dans la moitié de l'huile. Ajoutez le thym effeuillé. Salez puis laissez-les confire durant 20 mn. Ensuite, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser, en remuant sans cesse. Réservez.
Sortez les tomates du four et augmentez la température à thermostat 6/7 (200°C). Déroulez la pâte à pizza et découpez-y 4 disques égaux, ou un grand comme ici. Disposez-les sur une plaque du four légèrement huilée. Piquez-les de coups de fourchette et badigeonnez-les d'huile. Glissez 10 mn au four.
Perso j'ai fait version rapide en les cuisant dans une poêle.
Dans le même temps, salez et poivrez les filets de lisettes et détaillez-les en tronçons. Pas fait na !
Rangez-les, peau vers le haut, dans un plat huilé et arrosez-les du reste d'huile. Sortez les pizzette, réservez-les au chaud et enfournez les lisettes pour 10 mn de cuisson.
Baissez la température du four à TH 5 (150°C). Etalez la pâte d'anchois sur les pizette. Répartissez-y les oignons, les tomates confites et les lisettes puis remettez au four pour 5mn, histoire de.., et servez.
Le bon accord : un collioure blanc (Roussillon).
Bon pas évident à manger !!!
mardi 7 octobre 2008
...Tomates cocotte...
Petite recette sympa pour les enfants et pour finir les dernières tomates du jardin pour ceux qui en ont encore...
Recette qui me vient de ma cousine Frédérique, marraine de Victoria !!!
Coucou à vous si vous me lisez.
Tomates
oeufs
persil ou autre
sel, poivre
Pain
Gruyère râpé
Coupez le dessus des tomates. Creusez et salez l'intérieur.
Cassez un oeuf dedans, parsemez de gruyère râpé et de persil, salez et poivrez. Mettez-les dans un plat allant au four et faire cuire 30 mn environ.
Faites des mouillettes avec du pain et manger comme un oeuf à la coque...
En fait je ne me rappelle plus exactement le temps de cuisson vue que je fais souvent au pif !!! Pas taper moi !!! Donc surveillez bien votre four !!!
dimanche 21 septembre 2008
...Tomates farcies au chèvre et petit épeautre... (Côté sud n°3)
Une plat complet très bon que j'ai fait en août et que je publie maintenant pour retenir les rayons du soleil, enfin le peu qu'on a : vivement le chauffage !!!
Pour 6 personnes
3 courgettes rondes
3 tomates
3 petits poivrons rouges
3 petits poivrons jaunes
3 gros oignons blancs
3 gousses d’ail
200 g de petit épeautre cuit
1 douzaine d’olives noires dénoyautées
100 g de chèvre frais
6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 branche de marjolaine
1 branche de thym
1 branche de romarin
1 pointe de piment d’Espelette
Sel et poivre
Lavez les courgettes, coupez-les aux 3/4 et évidez-les à la cuillère parisienne. Réservez la pulpe et le chapeau. Procédez de la même manière avec les tomates, épépinez-les et ôtez un peu de la pulpe à la cuillère parisienne. Lavez les poivrons, coupez-les aux 3/4 et épépinez-les. Pelez les oignons, tranchez-les aussi aux 3/4, évidez-les et réservez leur pulpe. Hachez grossièrement au couteau les chairs des légumes et mélangez-les. Pelez, dégermez et hachez finement l’ail. Hachez finement les olives. Lavez, séchez et effeuillez les herbes, puis hachez-les grossièrement. Dans une poêle, chauffez le tiers de l’huile d’olive pour faire revenir pendant 5 min la pulpe des légumes et l’ail hachés. Salez et pimentez. Mélangez l’épeautre au hachis de légumes et ajoutez le chèvre émietté, les herbes hachées et les olives. Goûtez la farce et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ebouillantez 5 min les oignons, courgettes, poivrons et tomates, puis égouttez-les sur un linge. Préchauffez le four à 140 °C (th. 5). Garnissez les légumes de la farce puis arrosez-les d’huile. Coiffez-les de leurs chapeaux et rangez-les dans un plat à gratin. Faites cuire à four doux 1 heure, jusqu’à ce qu’ils soient confits et dorés. Dégustez-les chauds, tièdes ou froids, accompagnés d’une salade d’herbes.
samedi 2 août 2008
...Tomates confites à l'huile...
Des tomates cerises au jardin !!! Je décide de les faire confites car je trouve qu'elles ont un bon petit goût...Chantal et Fousia les ont trouvées très bonne !!! Hein les filles ???
tomates cerises jaunes et rouges
huile d'olive
sel
thym ou origan
sucre en poudre
ail
Préchauffer votre four. Mettre du papier sulfurisé au fond de votre plat.
Coupez les tomates en 2 et poser le côté bombé en dessous. Versez un filet d'huile d'olive, salez, sucrez légèrement et mettre du thym ou de l'origan. Cuire 1 à 2 heures au four entre 160° et 180°. Surveillez !!!
Mettre dans un bocal avec de l'ail et couvrir d'huile d'olive ; fermez et conservez au frais.
Je pense que ces tomates peuvent se conserver 1 mois au frais.
