CHEZ CATHYTUTU

lundi 13 avril 2009

...Terrine de thon aux légumes...(simple, rapide, léger)

Lundi de Pâques j'ai du monde et je décide de faire cette terrine qui m'a l'air très bonne ; elle l'est en effet !!!
J'ai mis de la crème extra light à la place de crème fraîche épaisse (oui je sais ce n'est plus de la crème mais ça le fait quand même).

J'ai trouvé cette recette sur l'internaute :

Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 55 mn

Pour 6 personnes :
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse (extra light)
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette et  basilic séché)

Préchauffer le four à 200°C, thermostat 6-7. Battre les oeufs avec la crème fraîche et bien homogénéiser. Ajouter le thon émietté et la macédoine préalablement égouttée puis le fromage râpé et la chapelure. Assaisonner et ajouter les herbes. Verser dans un moule à cake et enfourner 45 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. J'ai fait cuire au bain-marie (1 heure en tout) et avec du papier alu sur le dessus pour ne pas que ça grille de trop. Je l'ai enlevé le dernier quart d'heure afin que le dessus dore un peu. Laisser refroidir avant de démouler en mettre au frais.

Vous pouvez déguster cette terrine avec de la mayonnaise ou un coulis de tomate. Tout le monde a adoré, même les enfants et surtout la mayo maison faite par Minou !!!

lundi 9 février 2009

...Tartelettes aux pralines...

Comme il me restait de la pâte brisée et des pralines concassées alors alors j'ai fait des tartelettes aux pralines... C'est Lyonnais c'est divin...C'est crémeux, onctueux...

Recette aussi ici.

Pour 4 tartelettes :

pâte sablée  (brisée ici)
crème liquide (25 cl)
pralines concassées

Garnissez vos moules à tartelettes d'une pâte sablée (c'est plus mieux bien meilleur), piquez le fond avec une fourchette et faites cuire au four environ 10 à 15 mn jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Si vous avez peur qu'elle gonfle, étalez dessus des haricots secs avec du papier cuisson ou alu dessous.
Pendant ce temps faire fondre les pralines dans la crème ; faire bouillonner le tout un instant.
Versez cette crème sur les moules à l'aide d'une cuillère pour bien répartir les pralines équitablement, sinon ça va être la guerre !!!

Laissez refroidir et mettre au frais pour solidifier la crème sinon...

lundi 29 décembre 2008

...Crème vanillée de base rapide (pâtissière)...

Pourquoi se compliquer la vie !!! Il faut un micro-ondes et un plat spécial micro-ondes, ici un microplus.

C'est une recette de base de mon livre  "la cuisine au micro-ondes avec Microplus".
Le gros avantage de cette recette est que vous ajoutez ce que vous voulez à mi cuisson pour obtenir une tout autre sauce. Simple rapide et efficace.

Préparation : 10 mn
Cuisson : 2 fois 2 mn 30
Repos : 5 mn

Pichet de 1 l
100 ml de sucre en poudre
500 ml de lait demi-écrémédemi-écrémé
50 ml de farine fluide (25 g)
1 sachet de sucre vanillé ou bâton de vanille ou extrait
3 jaunes d'oeufs battus

Mesurez le sucre en poudre dans le pichet ajoutez le lait puis la farine, le sucre et les jaunes d'oeufs battus.
Mélangez bien au fouet. Posez le couvercle et faites cuire 2 mn 30 puissance maxi. N'attendez pas, ouvrez, mêlez bien et faites recuire 2 mn 30 puissance maxi. Remuez et laissez reposer 5 mn couvert.
La sauce épaissit en refroidissant.

Sauces chaudes ou froides :

Crème légère au caramel :

350 ml de crème vanillée chaude, 2 blancs d'oeufs battus en neige, 30 ml de caramel liquide (Tupperware).

Crème au chocolat :

350 ml de crème vanillée chaude, 30 ml de cacao amer, 15 ml de Grand Marnier.

Velouté aux fraises :

350 ml de crème vanillée froide; 30 ml de miel liquide, 50 ml de sirop de fraises.

Crème des îles :

350 ml de crème vanillée froide, 30 ml d'alcool de coco, 1 jus de citron.

Crème à la cannelle :

350 ml de crème vanillée chaude, 5 ml de cannelle en poudre, 15 ml de rhum blanc.

mercredi 27 août 2008

...Tartine improvisée de tomate des Andes...

De retour du jardin avec une tomate à la forme étrange qui rappelle celle du piment !!! Mais qu'est ce que c' est ?
Une tomate des Andes d'après la chef !!!

Tomate des Andes
pain de campagne
sel
huile d'olive
basilic

Posez une rondelle de tomate sur une tranche de pain de campagne, salez et versez un filet d'huile d'olive et parsemez de basilic... Croquez !!!

Hummmm, la simplicité à l'état pur, quelle finesse. Cette tomate est vraiment un délice. Elle est ferme et n'a pratiquement pas de pépins.

N'hésitez pas, semez-en !!!

vendredi 25 juillet 2008

...Pain de thon... (Des recettes tout en souplesse)

Une entrée sympathique qui n' a pas besoins de cuisson au four et qui utilise que très peu d' ingrédients. Elle vient du livre de chez Tupperware : Des recettes tout en souplesse.

préparation : 20 mn
Cuisson : pdt : 8 mn dans un four micro-ondes de 750 watts restitués
réfrigérateur : 4h

2 boîtes de thon au naturel de 160 g égoutté
3 oeufs durs
3 pdt moyenne (600 g)
150 g de beurre mou ou margarine (on peut en mettre moins !!!)
A volonté : sel, poivre

Lavez vos pdt, piquez-les et disposez-les dans le microplus rond de 2.25 l, versez 100 ml d'eau, posez le couvercle et faites cuire 8 mn : laissez reposer 5 mn.
Lorsque les pdt sont cuites, retirez la peau, versez-les dans le bol batteur de 3 l avec le thon égoutté et les oeufs durs ; écrasez le tout à la fourchette. Ajoutez le beurre mou et mélangez bien.
Huilez un moule à cake silicone et versez la préparation dedans et placez au frais 4 heures.

Servez si vous aimez avec une mayonnaise.