dimanche 6 décembre 2009
...feuillantine aux pommes de Minou...
Minou nous a fait une tarte aux pommes croustillante..."une feuillantine" HUMMMM
Et oui j' étais à un stage de taichi donc j'ai délégué héhéhé
J'avais toutefois fait le repas principal la veille : un biryani d'agneau...rehummmm (je poste la recette si vous voulez)
Recette qui vient de mon vieux mais super livre de cuisine : 1000 recettes de cuisine française de chez France loisirs. A la fin il a un index de recherche par ingrédient et c'est génial ; tous les livres devrait être ainsi.
Préparation : 30 mn
Congélation : 15 à 20 mn
Cuisson : 30 mn
Pour 4 personnes : (je dirais 6)
Une pâte feuilletée du commerce
4 pommes golden
50 g de beurre fondu
2 cas de sucre
Déroulez votre pâte feuilletée complètement, avec le papier de cuisson, sur un plat allant au four : lèchefrite ou autre.
Piquez-la avec une fourchette.
L'entreposez au congélateur pour qu'elle devienne dure, 15 à 20 mn.
Epluchez les pommes. Les évider. Les tailler en fines lamelles.
Sortir votre pâte du congélateur et les poser dessus en les faisant se chevaucher légèrement.
Enfournez.
Au bout de 15 mn, tirez la tarte à l'entrée du four et badigeonner les pommes avec le beurre fondu, pour nourrir la pâte et la rendre croustillante. Saupoudrez de sucrée semoule. Refermez de suite le four et poursuivre la cuisson 15 mn.
Accompagnez d'une boule de glace à la vanille, nappée de miel...
HUMMM LA PATE CROUSTILLE C EST UN REGAL POUR LES PAPILLES
HUMMM LE MIEL SE SOLIDIFIE SUR LA GLACE
samedi 7 novembre 2009
...Quiche au lard, pommes et pruneaux...
Encore une recette qui vient du livre : cuisine et vins de France "Tartes, quiches et pizzas, 60 recettes simples et exquises". Je n'ai pas fait de catégorie salé/sucré mais j'airais du... ;-)
Désolée pour la photo, elle n'est pas terrible !!!
300 g de pâte brisée (ou 1 rouleau), 20 g de farine pour étaler, 12 très fines tranches de poitrine fumée, 500 g de pommes, 8 pruneaux dénoyautés, 60 g de beurre, 30 g de sucre en poudre, 2 œufs, 15 cl de crème épaisse, 15 cl de lait, 1 pincée de quatre-épices, sel, poivre
Pelez les pommes, éliminez les cœurs et les pépins, coupez la chair en cubes. Faites chauffer 50 g de beurre dans une sauteuse et mettez les cubes de pomme à cuire tout doucement avec le sucre, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et qu’il n’y ait plus de liquide. Salez, poivrez, parfumez de quatre-épices et réservez cette compote.
Dans le même temps, faites dorer les tranches de poitrine fumée 2 min à sec à feu vif dans une poêle antiadhésive. Coupez les pruneaux en lamelles.
Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez un moule à tarte. Etalez la pâte sur un plan de travail fariné, garnissez-en le moule (si vous utilisez un rouleau de pâte, déroulez-le avec son papier de cuisson) et piquez la pâte de quelques coups de fourchette.
Dans une jatte, fouettez les œufs avec la crème fraîche et le lait, salez (peu, à cause de la poitrine) et poivrez.
Posez les tranches de poitrine fumée grillées sur le fond de tarte. Recouvrez de compote de pommes, répartissez les lamelles de pruneau et nappez l’ensemble avec la préparation œufs/crème. Enfournez pour 35 min environ, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Servez chaud avec une salade batavia aux échalotes.
Le bon accord : un cidre brut fermier
dimanche 15 mars 2009
...Plat sans nom mais tellement bon...
Papi Michel nous a fait une recette dont il ne connaît pas le nom ; je l'ai refaite car on a tous adorés...
J'ai trouvé sur le web cette recette qui y ressemble.
Un autre lien.
Pour la photo j'ai enlevé les feuilles de choux mais ce n'est pas plus présentable pour une photo !!! ;-)
Des feuilles de choux
du céleri rave
des pommes
des carottes
des diots et/ou pormoniers
bouillon volaille
Tapissez votre plat allant au four de feuilles de choux, puis de céleri-ravecéléri-rave, de pomme, de carottes, mettez vos saucisses ou diots et recommencez l'opération mais à l'envers, cas, une couche de carottes, de pommes, de céleri-ravecéléri-rave puis de feuilles de choux. Verser 1/2 l de bouillon de volaille ou autre. Tassez bien, mettez le couvercle de votre cocotte et faites cuire au four ou sur gaz.
Les pommes adoucissent agréablement ce plat, c'est ce qui fait tout son charme...
samedi 2 août 2008
...Cobbler pommes/mûres/pignons de pins... (Cookies, muffins & Co de Pascale Weeks)
Après la confiture de mûres, la congélation des mûres, voilà le cobbler aux mûres et pommes de Pascale Weeks...hummm un délice...
Un premier essai, présenté à l'envers car c'était délicat à démouler !!! J'ai mis de la levure au pif (donc pas assez ici) car je n'avais pas de farine à levure incorporée.
5 pommes
1 noix de beurre
1 cs d'eau
30g de sucre
1 cc de cannelle en poudre
125 g de mûres
Préchauffez le four à 200° (th 6/7 ). Pelez les pommes et coupez-les en tranches. Les disposez dans une poêle avec le beurre, le sucre, l'eau et la cannelle, et laissez mijoter une dizaines de minutes à couvert pour que les pommes soient tendres.
Pendant ce temps préparez la pâte à cobbler:
225g de farine
1 bonne cc de levure chimique
80g de beurre
50g de sucre
1 oeuf battu
10 cl de lait
50g de pignons de pin
Incorporez le beurre à la farine du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
Ajoutez le sucre et la levure puis l'oeuf et le lait et mélangez afin d'obtenir une pâte souple et encore collante. Mettez les pommes et les mûres dans un plat allant au four et recouvrez de grosses cuillères à soupe de pâte en laissant des espaces.
Saupoudrez de pignons et enfournez 30 min jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Le seul problème avec cette recette c'est les pépins des mûres !!!
Dans cette 2 ème version j'ai mis plus de levure et c'était très très moelleux !!!
