vendredi 30 décembre 2022

...Tartare de dorade à la vanille et à la mangue...

Tartare de dorade à la vanille et à la mangue !! Temps de préparation : 15 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250 g de filets de dorade sans arêtes et sans peau 1 mangue 1 échalote épluchée et ciselée finement 1 douzaine de tomates cerise lavées Quelques feuilles de coriandre fraîche Piment d’Espelette Fleur de sel Pour la vinaigrette à la vanille : 1 jus de citron jaune ½ gousse de vanille 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc 15 cl d’huile d’olive 1- Fendre et gratter les grains de la... [Lire la suite]
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mercredi 28 décembre 2022

...Filet de sole et sa crème de crevettes...

Filet de sole et sa crème de crevettes Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 1 sole de 800 g en filets (garder de côté les arêtes) 12 crevettes crues décortiquées 2 échalotes épluchées et ciselées 10 cl de vin blanc 25 g de beurre 2 poireaux lavés et émincés finement puis cuits en fondue au beurre Sel et poivre du moulin Pour le fumet : 1 carotte épluchée et coupée en rondelles 1 oignon épluché et coupé en cubes 1 bouquet garni 15 g de beurre ... [Lire la suite]
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lundi 26 décembre 2022

...Cabillaud au bouillon thaï...

Cabillaud au bouillon thaï ! Photo de Cyril Lignac :-) Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 pavés de cabillaud frais de 130 g par personne 400 g de riz blanc cuit à la vapeur 1 concombre épluché 8 champignons de Paris lavés Quelques feuilles de coriandre, d’aneth et d’estragon 15 g de beurre demi-sel Huile d’olive Sel fin et poivre du moulin Pour le bouillon thaï tom yam : 150 g de champignons de Paris lavés et coupés en lamelles 20 g... [Lire la suite]
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lundi 28 novembre 2022

...Carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette...

Voici la 1ère recette de Cyril Lignac dans Tous en cuisine Menu de fêtes : Un carpaccio de poisson blanc au piment d’espelette. Je vous ai mis la photo de Cyril car je n'ai pas fait la recette. En image :  Temps de préparation : 15 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de dorade soit 250 g de chair sans impuretés 1 citron jaune 1 botte de ciboulette Huile d’olive Piment d’Espelette Fleur de sel 1- Couper dans la chair du poisson des tranches fines et les déposer dans 4 assiettes. ... [Lire la suite]
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vendredi 11 novembre 2022

...Poisson et son crumble de chorizo...

Aujourd'hui je vous propose une recette super facile et qui parfume bien le poisson blanc : un crumble salé au chorizo !  En image :     Ingrédients pour 2 personnes :  2 dos de poisson de votre choix et de même épaisseur (ici cabillaud) 8 belles tranches de chorizo 35 g de parmesan fraîchement râpé 4 cuillères à soupe de chapelure ici panko maison clic  20 g de beurre à température ambiante sel, poivrePréchauffer le four à 200°.Dans votre robot à lame, mixer les tranches de chorizo puis... [Lire la suite]
lundi 12 septembre 2022

...Fish & chips au saumon, panure super croustillante... (Cathytutu, Mowi)

RECETTE SALÉE Je vous propose aujourd'hui une recette de Fish & chips au saumon ? Vous connaissez cette version ? C'est super bon et cette panure est très très croustillante ;-)  J'avais déjà utiliser cette panure ici :  En image : Panure pour 2 à 4 portions : 125 gr environ de farine (250 ml) 1 cas de fécule de maïs ou maïzéna (15 ml) ou 7 gr 2.5 gr de levure chimique 1/2 cac de mélange d’épices Old Bay ou tout autre mélange d’assaisonnement pour poisson ou d’épices comme la poudre... [Lire la suite]

mardi 27 juillet 2021

...Résultats du défi recette du mois d'avril 2021...

  En avril, le jury du défi cuisine vous a proposé un thème très original : les petits poissons / les petits pois sont dans l'eau, pour lequel vous pouviez participer avec des recettes de poissons et/ou aux pLes membres du jury de ce thème très spécial étaient : Alaro de Mes petites recettes préférées Aline de Aux délices d'Aline Anne Carine de Kougelhopf et chocolat CathyTutu de Chez CathyTutu Giovanni de Recettes piémontaises Jackie de La cuisine... [Lire la suite]
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lundi 12 avril 2021

...Gratin léger de cabillaud à la purée de pdt/navet et petits pois... (Cathytutu, Léger, healthy, facile, rapide)

Il m'arrive de temps en temps de faire des recettes légères mais je vous rassure ça ne dure pas bien longtemps ;-) Ici j'ai voulu faire un parmentier mais avec du poisson et comme j'avais des navets de mon panier AMAP je les ai évidement ajoutés à une purée de pdt maison. En image :   Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr environ de poisson ici cabillaud4 belles pdt spécial purée 4 navets rondsQuelques petits pois écossésSel, poivreLait Beurre ou huileAromates de votre choix ici poudre de romain et muscade... [Lire la suite]
lundi 5 avril 2021

...Défi recette du mois d'avril : Les petits poissons dans l'eau / Les petits pois sont dans l'eau...

  Bonjour, Voici le 122ème Défi Cuisine organisé par Recettes de Cuisine ! Chaque mois, nous vous invitons à inventer et réaliser une recette sur un thème donné proposé par un jury de blogueurs culinaires. Un jury de blogueuses et blogueurs culinaires est formé tous les mois pour choisir le thème du mois et décider des recettes gagnantes. Chaque membre du jury propose également sa propre recette sur le thème (les participations du jury sont hors-concours bien sûr). Le Jury Les membres du jury ce mois-ci sont : ... [Lire la suite]
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mardi 6 octobre 2020

...Cataplana aux fruits de mer de Cyril Lignac dans Tous en cuisine, 2eme édition...

Photo à venir... En image : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 18 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 morceaux de lotte de 90g 8 crevettes roses crues type gambas 200g de moules 200g de palourdes 1 oignon épluché et émincé 1 poivron vert lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé 1 poivron rouge lavé, coupé en quatre, épépiné, épluché et émincé 3 pommes de terre épluchées 200g de sauce tomate 2 cuil. à soupe de persil haché 2 tomates lavées 10cl de vin blanc Huile d’olive ... [Lire la suite]