lundi 20 avril 2009
...Pizza aux lisettes...
Dans la série je vide les placards, congélateur et frigo je demande la pizza aux lisettes...(petits maquereaux), recette prise sur "Tartes,quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises" de Cuisine et vins de France.
Il me reste juste de quoi faire une pâte à pizza et je suis obligée de compléter avec de la farine semi-complète(bio), c'est dire.
J'avais des tomates en prévisions de cette recettes, ouf. Les lisettes attendaient depuis quelque temps, c'est quand même cool le congélateur...
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 1 h 25
1 rouleau de pâte à pizza ou faite maison comme ici
4 lisettes (petits maquereaux) ou plus comme ici
6 oignons nouveaux ou moins comme ici
8 tomates ou moins comme ici
2 cc de pâte d'anchois ou des filets comme ici rhoooo
1 cc de sucre en poudre
4 brins de thym
4 cs d'huile d'olive
sel, poivre
Préchauffez le four th 3/4 ou 100 )C. Ébouillantez les tomates 10 secondes, pelez-les, épépinez-les et coupez-les en quartiers. Rangez-les sur une plaque à pâtisserie, côté bombée sur la plaque, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et faites-les confire au four 1 H.
Perso j'ai fait version rapide avec cuisson à la poêle, sans enlever le peau qui est partie toute seule à la fin.
Pendant ce temps, préparez le confit d'oignons : pelez-les et émincez-les finement, faites-les blondir à la poêle dans la moitié de l'huile. Ajoutez le thym effeuillé. Salez puis laissez-les confire durant 20 mn. Ensuite, saupoudrez-les de sucre et faites-les caraméliser, en remuant sans cesse. Réservez.
Sortez les tomates du four et augmentez la température à thermostat 6/7 (200°C). Déroulez la pâte à pizza et découpez-y 4 disques égaux, ou un grand comme ici. Disposez-les sur une plaque du four légèrement huilée. Piquez-les de coups de fourchette et badigeonnez-les d'huile. Glissez 10 mn au four.
Perso j'ai fait version rapide en les cuisant dans une poêle.
Dans le même temps, salez et poivrez les filets de lisettes et détaillez-les en tronçons. Pas fait na !
Rangez-les, peau vers le haut, dans un plat huilé et arrosez-les du reste d'huile. Sortez les pizzette, réservez-les au chaud et enfournez les lisettes pour 10 mn de cuisson.
Baissez la température du four à TH 5 (150°C). Etalez la pâte d'anchois sur les pizette. Répartissez-y les oignons, les tomates confites et les lisettes puis remettez au four pour 5mn, histoire de.., et servez.
Le bon accord : un collioure blanc (Roussillon).
Bon pas évident à manger !!!
jeudi 29 janvier 2009
...Tarte au maroilles divine...
J'ai trouvé cette recette sur un petit livre de cuisine acheté avec un magasine culinaire lors des fêtes. Il s'appelle "30 recettes ch'tis" de Sylvie Aït-Ali. Je teste les recettes au fur et à mesure quand je trouve du maroilles et pour le reste de la vergeoise ou de la chicorée liquide suffisent...Que de bonnes choses à tester et je commence par cette tarte enfin plutôt pizza qui est à tomber !!! Bon je vous entends déjà dire "mais ça pue le maroilles !!!" et je vous réponds : "oui ça pue énormement (les pieds)" mais une fois cuit le goût est extra...Cette tarte est d'une simplicité enfantine et rapide si on achète la pâte.
Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 1 heure
Difficulté : enfantine
Budget : ça va
Pour 6 personnes :
Pour la pâte à pain :
300 g de farine
1 cc de levure déshydratée ou 12 g de levure fraîche
1 cc de sel
Pour la garniture :
350 g de maroilles
4 cs de crème fraîche semi-épaissesemi-épaisse allégée
Faites un puits avec la farine : ajoutez au centre le sel, la levure puis 180 ml d'eau. Pétrissez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et souple. Laissez-la reposer 1 heure, recouverte d'un torchon, dans un endroit tempéré à l'abri des courants d'air, pour qu'elle double de volume.
Préchauffez le four à 180° (th 6).
Etalez cette pâte sur une plaque de cuisson légèrement farinée. Recouvrez-la de crème fraîche puis découpez le maroilles en tranches sans enlever la croûte et disposez-le sur la crème pour en couvrir toute la surface. Ne soyez pas radin !!!
mettre dans le four jusqu'à ce que le fromage ait fondu et commencé à dorer, soit environ 25 mn.
Servez accompagné d'une salade.
Conseil :
Le maroilles est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à la croûte lavée rouge orangé, fabriqué dans l'Avenois. Il tient son nom du village de Maroilles d'où il es originaire. on le reconnaît à son fort bouquet et son odeur franche ; il entre dans la composition de nombreuses recettes régionales.
mardi 14 octobre 2008
...Pizza des enfants...
Pas de recette mais une idée que j'ai trouvé l'autre soir en faisant cette pizza !!! Je suis inspirée par moment, voir illuminée ???
Les enfants ont rigolés, bon je sais ils sont grands mais bon, ils aiment bien aussi un peu de fun !!!
dimanche 22 juin 2008
...Pizza aux spaghetti... (Les pâtes)
Des amuses-bouches vraiment originaux dont le recette vient d' un livre Tupperware "les pâtes"... J' ai ajouté du coulis de tomate car pas de tomates fraîches et puis je trouvais que ça faisait plus "pizza"...
Préparation : 15 mn
Cuisson : Pâtes : 3 mn + pochage 15 mn 35/40mn th 5/6 ou 200°
200 g de spaghetti
100 g de jambon en dés
50 g d' olives vertes et noires dénoyautées
100 g de gruyère râpé
3 oeufs entiers
50 ml de crème
5 ml de sel
1 ml de poivre (très précis lol)
décor :
gruyère râpé
olives noires et vertes
Faites pocher vos pâtes dans le plat multiservice pendant 15 mn, ou faites cuire vos pâtes 5 minutes. Egouttez-les et laissez-les tiédir. Ajoutez-leur le jambon, olives et gruyère râpé, saler si besoins ; versez dans un plat beurré, rectangle ou carré, puis versez le mélange oeufs/crème par dessus (perso j' ai mis du coulis de tomates en plus pour faire couleur pizza). Saupoudrez de gruyère et décorez d' olives et de fragment de tomates (pas mis). Faites cuire à four chaud 35/40 mn th 5/6 ou 200°.
Découpez froid en carrés et servez avec des pics.
Peut être fait le veille ; les cubes seront réchauffés au moment du service. Froid c' est bon aussi...
lundi 3 avril 2006
...Pizza au nutella...
Nous avons trouvés sur Chambéry un restaurant qui fait des pizzas délicieusess... Chez DA ANNA MARIA...
Et au bonheur de mon fils et de ma fille il y avait en dessert : pizza au nutella !!!
J' ai essayé de faire de même à la maison :
Une pâte à pizza
du nutella
Faire cuire la pizza au four et à vide puis au moment de servir napper généreusement de nutella.
Pour plus de gourmandise, ajouter des rondelles de bananes, de la chantilly...