jeudi 4 juin 2009
...Tartare de fraises...(Bcommebon)
Je continue mon régime tout doucement et je maigris vraiment tout doucement pfffffff J'ai rv vendredi avec la diététicienne, ah déjà demain ? aieaieaie je ne mange pas ce soir ni demain midi lol
Au jardin on est bien occupés : Récoltes de petits pois, une recette arrive, des pois gourmands, les salades cmmencent à pommer !!! A force d'éclaircir les carottes elles commencent à ressembler à des carottes lol, nous avons récolté quelques pdt histoire de faire une jardinière hihihi mais sans les doryphores...Les radis piquent toujours autant grrr. C'est la fin des fraises snifff. Ail, oignons échalotes vont bon train. Les courgettes et tomates démarrent bien, quant aux aubergines et poivrons d'ici qu'ils donnent quelques chose...Je crois qu'on va acheter des pieds...chuttt
Je vous mets une recette, fraîche et agréable à tout point de vue...de chez "bcommebon"...Rhooo les photos sont à tomber, le blog aussi !!!
"Quand je sera grande je ferra de belles photos moi aussi ;-)"
250 g de belles fraises fermes
30 g de pistaches pelées (non salées !)
une douzaine de feuilles de menthe
le jus d'un citron vert
5 CS de sucre semoule
Mettez le jus de citron et 4 CS de sucre dans une casserole. Laissez réduire. Quand le mélange devient sirupeux, laissez refroidir et réservez au frais. Coupez les fraises en petits dés, les feuilles de menthe en fines lanières et mixez les pistaches grossièrement. Mélangez le tout délicatement avec 1 CS de sucre semoule (si les fraises sont bien sucrées, j'évite de rajouter du sucre).
Dressez le tartare sur une assiette ou mettez-le dans des petits bols et versez un peu de sirop. Servir frais.
Je me suis servie de mon cercle à entrement avec poussoir... trooooptroooop
J'avais refait cette recette et donc refait des photos...
mardi 21 octobre 2008
...Pâte de pistache...
Recette trouvée ici. C'est très facile à faire pour qui n'en trouve pas dans les magasins.
Perso j'ai fait la première version et c'est rapide et délicieux !!!
Recette italienne :
250
gr de pistaches crues
150 gr d'amandes mondées
70 gr de sucre fin
150 gr d'huile d'arachide
On grille au four ou dans une casserole(ici) amandes et pistaches. On mixe finement. On ajoute
alors sucre
et huile d'arachide et on mélange bien. On peut congeler
dans des bacs à
glaçons la partie qui n'a pas été
utilisée. Perso je garde cette pâte dans un pot au frigo comme ma purée d'amande achetée.
Recette de Pierre Hermé :
7 cl d'eau
250 gr de sucre semoule
500 gr de pistaches mondées
125 gr de poudre d'amandes
5 gouttes d'extrait d'amandes amères
Faire un sirop à 121°. Verser sur les pistaches. Mélanger avec la poudre d'amandes et l'extrait. Broyer le tout jusqu'à obtention d'une pâte fine.
dimanche 14 septembre 2008
...Gratins de nectarines...
Encore un dessert avec mes nectarines qui est délicieux !!! Les enfants ont adorés.
Une recette trouvée chez "Torchons et serviettes".
2 nectarines
80 g de
sucre en poudre
2 oeufs
100 g de poudre d'amande
10 cl de crème
liquide
80 g de beurre
1/2 cuillère à soupe de vanille
liquide
Pistaches et cranberries pour la déco
Préchauffer le four à 180°.
Fouetter les oeufs avec le sucre, la poudre d'amande, la crème, le beurre fondu
et la vanille.
Disposer des grosses lamelles de pêches au fond des verres
et verser la préparation.
Déposer une lamelle de pêche sur chaque verre, elle va
s'enfoncer mais pas complètement.
Enfourner 25-30 minutes selon les
fours...le dessus doit être légèrement doré.
Parsemer de pistaches concassées et de cranberries hachées...
lundi 1 septembre 2008
...Nectarine en crumble de pistache...
Ça y est tout le monde est revenu au jardin because of the vacances...Et bien dis donc c'est qu'elles poussent vite ces herbes folles !!! On a du boulot !!!
On a récolté les dernières tomates et les courgettes commencent à ralentir leur croissance, les blettes ne sont pas vigoureuses...Nos poireaux vont nous faire honneur cette année, les aubergines aussi continuent leur chemin. Les courges, pâtissons et potirons prennent la place...Les betteraves rouges s'éclatent comme notre lapin parasite qui s'est régalé de nos haricots, nous qui pensions en avoir encore une fournée...On va l'attraper et le manger moi je vous le dis !!!
Demain Victoria va faire sont entrée chez les grands, au collège !!! Adieu trajets d'école incessants entre 2 corvées...Je suis libérée et je pourrais passer plus de temps au jardin ;-).
Bref revenons à notre dessert divin, encore un. J'ai acheté un plateau de nectarine et je cherchais comment les cuisiner car à croquer on se lasse vite.
J'ai trouvé une recette délicieuse et rapide, ce qui ne gâche rien, chez "Le pétrin" (rhooo croyais qu'elle faisait que du pain !!!)
75g de pistaches mondées
60g de beurre mou ou margarine
110g de sucre glace
1 grosse goutte d'arôme amandes
4 nectarines mûres mais fermes
1/2 citron
pistaches mondées
Préchauffer le four th 6-7 (200°C).
Mixer les pistaches dans un robot jusqu'à obtenir une poudre plus ou moins fine selon les goûts.
Dans un bol, mélanger les pistaches hâchées ou mixées avec le sucre glace et l'arôme amandes, ajouter le beurre mou en petits morceaux et mélanger pour obtenir un mélange un peu grumeleux.
Laver, couper en deux et dénoyauter les nectarines (bah pas facile le noyau reste collé au fruit !!! J'aurais du prendre des brugnons !!!) puis les placer face coupée dessus sur une plaque de cuisson ou un plat à gratin. Arroser avec un filet de jus de citron.
Remplir les cavités des nectarines avec le crumble de pistaches à raison d'une bonne cuillère à soupe.
Enfourner et cuire environ 15 min ou jusqu'à ce que les fruits soient devenus tendres tout en conservant leur forme et que le dessus grille un peu signe de croustillant. Laisser un peu tiédir avant de servir avec des pistaches mondées concassées, des framboises et un peu de sucre glaceou de la chantilly.
Hummmm ça croustille et l'arôme amande (en grande dose, oups) rehausse bien la pistache.
A refaire.
mardi 1 avril 2008
...Roulé framboise/pistache... (Vie pratique gourmand)
Encore du monde à la maison et mes enfants qui me donnent des notes en fin de repas, comme dans l' émission " un dîner presque parfait"...ça promets, je vais essayé d' être à la hauteur.
Pour 6 personnes :
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 15 minutes
Réfrigération : 2h
Pour le biscuit :
100 g de farine
125 g de sucre
3 oeufs
30 g de pistache
colorant alimentaire vert
Pour la crème :
100 g de chocolat blanc
150 g de pistache hachées
10 cl de crème anglaise
10 cl de crème liquide
4 càs de confiture de framboises (coulis)
framboises
1- Préchauffez le four à th 6 (180°). Préparez le biscuit : séparez les blancs des jaunes. Battez ces derniers avec le sucre jusqu' à blanchissement. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation précédente. Ajoutez en pluie la farine et les pistaches hachées et un peu de colorant alimentaire si vous voulez faire plus coloré. Mélangez avec précaution.
2- Couvrez la plaque de papier sulfurisé et étalez-y la pâte. Enfournez pour 10 minutes. A la sortie posez le biscuit dur un linge humide. Roulez-le sur lui-même et réservez.
3- Chauffez légèrement la crème anglaise et faites-y fondre le chocolat blanc. Laissez tiédir. Fouettez la crème liquide en chantilly et incorporez-la à celle au chocolat blanc. Ajoutez les pistaches hachées et encore du colorant si vous voulez faire haut en couleur. Placez au frais 10 minutes.
4- Déroulez le biscuit sur le plan de travail. Étalez la confiture de framboise sur le pourtour du gâteau et et les 3/4 de la crème au chocolat blanc au centre, en couche fine. Roulez sans trop serrer. (pas évident).
5- posez le roulé sur un plat, recouvrez-le du reste de crème au chocolat blanc et parsemez de pistaches hachées. laissez au frais 2 heures et décorez ensuite de framboises.
Sources: vie pratique gourmand.
A la base c' est une bûche pour NOËL, sur le thème d' un repas "ambiance verdoyante", menu tout vert...Mais comme c' est une semaine après PÂQUES je préfère le nommer " roulé"...héhéhé...
C' était très bon et haut en couleur (ma déco de table était aussi verte et rose...).
DESSERT A SUCCÈS...
Pour encore plus de fondant, on peut imbiber ce roulé d' un sirop de fruit, alcoolisé ou non.
Vous ne savez que faire des oeufs que vos enfants ont trouvés dans le jardin : remplissez-les de mousse au chocolat et le tour est joué...c' est très joli.
Les miens étaient très petits donc on en a fait qu' une bouchée car les cuillères ne rentraient pas dedans.
Sinon les présenter dans des coquetiers, mais il faudra qu' ils aient la taille d' un oeufs de poule !!!
