dimanche 26 avril 2009
...Courgetine... (Ultra + de recettes" Tupperware)
Un plat d'accompagnement délicieux que les enfants adorent aussi...allégé à ma façon, il n'y a pas de raison.
Si vous n'avez pas les plats ultra +, qui sont supers, extras, formidables mais très chèrs, vous pouvez recouvrir votre plat à gratin de papier alu, en fermant bien tout le tour pour une cuisson "vapeur et réussie.
Pour 6-8 personnes :
1 Kg de Courgettes
150 g de Riz cru
200 ml de Crème Fraîche light
3 Oeufs
5 ml de Cumin environ
Sel, poivre
150 g de Mimolette râpée ou ici gruyère light
300 ml de Bouillon de Volaille dégraissé
Dans un bol batteur, râpez les courgettes. Ajouter le riz, avec le bouillon de volaille.
Dans le shaker, versez les oeufs, la crème, les épices, la mimolette, fermez-le et secouez énergiquement.
Mélanger cette préparation à celle du bol batteur à l'aide de la spatule silicone.
Versez dans l'ultra plus, posez le couvercle et faites cuire 35 mn th 6.
Je trouve que 35 mn ne sont pas suffisantes ou alors faire cuire à four plus fort !!! J'ai prolongé la cuisson, sans couvercle, en mettant à 200° pour que ça finisse de cuire et que ça grille un peu !!! Hummm très bon !!!
vendredi 20 mars 2009
...Lieu papillotté en habit vert...
Le jardin a ré-ouvert sa porte samedi dernier (on a eu du monde et du "beau monde").
Le printemps arrive donc tout doucement. Cela me donne des (ailes !) et des envies de cuisines légères et parfumées et je commence donc avec ce plat : une croûte d'herbe faites avec mes restant d'herbes aromatiques congelées du commerce !!!
Pour qui n'a pas d'herbes on peut prendre des épinards ? à tester !!!
dos de lieu noir
basilic
persil
ciboulette
huile d'olive
parmesan
jus de citron
sel, poivre
Mixez vos aromates. Ajoutez du parmesan râpé, de l'huile d'olive du jus de citron et sel poivre. Bien remuez et étalez cette préparation sur votre filet de poisson qui devra cuire au four, en papillote ou non. Vous pouvez décorez avec des rondelles de citron restant. Cuire 20 min environ.
Je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé car on peut manger directement dedans, ce qui n'est pas le cas avec du papier alu, enfin je n'aime pas du tout le contact de l'alu avec l'aliment et puis ça se déchire...grrr...
Vous pouvez aussi faire une cuisson "vapeur" en mettant vos poissons ds un plat et en le recouvrant de papier alu.
Amateurs de basilic cette recette est pour vous...hummm ça sent l'été.
Pour une version "habit vert croustillant", évidemment ne pas couvrir le plat avec du papier alu ;-). On peut aussi ajoutez de la chapelure au mélange.
samedi 24 mai 2008
...verrine framboise/lait de coco...
Que faire d' un restant de fromage blanc ? (après avoir fait un tiramisù allégé par exemple). C' est tout trouvé chez passion gourmandise...
150 g de framboises fraîches ou surgelées ici
100 ml de lait de coco
400 g de fromage blanc 0 %
édulcorant ou 3 ou 4 cas bombées de sucre en poudre
Mixer les framboises avec la moitié du fromage blanc et 2 cas de sucre ou édulcorant ; bien mélanger.
Mélanger le reste de fromage blanc avec le reste de sucre et le lait de coco ; bien mélanger aussi.
Faites vos verrines en mettant une couche de chaque dans l' ordre que vous voulez. Vous pouvez aussi faire des niveaux plus fins style bayadère si vous êtes méticuleuse et patiente, comme chez "Passion gourmandise".
(Il est préférable d'enlever les pépins des framboises pour un meilleur résultat : les faire cuire dans une casserole, les mixer si nécessaire et les passer au tamis à l'aide d'une louche).
vendredi 2 mai 2008
...Tiramisu allégé, testé et approuvé...
Je reposte cette vieille recette de tiramisu allégé qui va surement être utile avec la chaleur qui revient car je sais que c' est un grand classique adoré de tous et toutes...
Version sans blancs d' oeufs
J' ai dans l' idée de faire une génoise façon gâteau de savoie (sans gras) à la place des biscuits à la cuillèr mais ce sera pour la prochaine fois.
Recette pour un plat à cake :
Un petit pot de fromage blanc (500 g)
3 feuilles de gélatine ou de l' agaragar (3 g)
liquide pour faire fondre la gélatine
du sucre
du rhum ou amaretto
des boudoirs ou biscuits à la cuiller
du café
cacao en poudre
Faire ramollir la gélatine dans de l' eau puis la faire fondre au micro-ondes avec de l' eau ou dans une casserole. Mettre dans le fromage blanc et bien mélanger ; sucrez selon ses goûts ; parfumer au rhum ou autre.
Trempez vos biscuits dans le café et tapissez le fonds d' un plat à cake, versez une couche de crème puis renouvelez l' opération ; recouvrir le plat de papier sulfurisé ou alu et réservez au frais plusieurs heures.(1 nuit c' est mieux).
Au moment de servir saupoudrez de cacao...
C' était délicieux et tout le monde en a redemandé !!!
Du fait que je n' avais pas d' oeuf il manquait quand même le coté mousseux, aérien, léger... mais avec ses derniers ça devrait être parfait...
REMPLACER LE SUCRE PAR DE L' ÉDULCORANT ET CE SERA UN BON DESSERT POUR QUI EST AU RÉGIME ET JE SUIS SURE QUE LES INVITES SERONT BLEUFES...
La même version mais avec des blancs d' oeufs :
Avec les blancs d' oeufs on retrouve un petit côté mousseux !!!
Version avec des petits suisses à 20 % et aux fraises :
A la place du fromage blanc j' ai mis 6 petits suisses à 20 % et on retrouve plus le goût crémeux du mascarpone tout en étant relativement léger...Un bon compromis je trouve ; par contre avec des fraises je ne trouve pas ça super méga top !!! J' ai mis aussi une seule grande feuille de gélatine, au cas où...
mardi 29 avril 2008
...Pâte brisée légère au yaourt...
Je poste la recette de cette pâte brisée légère car je pense que ce sera plus simple pour la retrouver.
150 g de farine
40 g de yaourt
1 oeuf
sucre ou sel
(levure)
Mettre votre farine dans un plat, ajoutez le yaourt et l' oeuf. Salez ou sucrez. Vous pouvez aussi mettre de la levure pour un côté gonflant. Remuez bien pour former une boule. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné et garnissez-en vos moules.
Vous pouvez faire un mélange de farine pour plus de goûts. (Ex blé+sarrazin...) ou parfumer votre pâte avec des aromates ou des épices, ou pourquoi pas avec du fromage râpé, du parmesan, du concentré de tomate pour la couleur...
Il est préférable de mettre la pâte au frais 1 heure environ. Elle sera plus facile à travailler.
La levure (un peu) donne du gonflant à votre pâte, (l'étaler plus ou moins) je viens de tester...Perso nous préférons sans pour le côté croustillant :-)
jeudi 17 avril 2008
...Tartelette miroir aux fraises et sa pâte brisée légère...
Marre des fraises à la crème ou au sucre : Faites une tarte miroir aux fraises !!!
Marre des pâtes brisées au beurre ou à l' huile d' olive : Faites-en une au yaourt !!!
C' est la 'light attitude' qui me prends, histoire de faire venir le soleil...
Pour 8 tartelettes ou une tarte :
500 g de fraises environ
6 feuilles de gélatine ou agar-agar (g ???)
2 càs de sucre en poudre
pâte brisée légère maison:
150 g de farine
40 g de yaourt
1 oeuf
un peu de sucre
(levure chimique)
Faites préchauffer votre four à 180°.
Faites ramollir la gélatine dans de l' eau.
Nettoyez vos fraises et les mixer avec un peu de sucre.
Faites fondre votre gélatine au micro-onde puis versez-la dans le mix de fraises. Bien remuez. Réservez au frais 30 minutes.
Sources: Vie pratique gourmand
Pour la pâte brisée légère :
Mettre votre farine dans un plat, ajoutez le yaourt et l' oeuf et remuez pour former une boule. Etalez-la ensuite sur un plan de travail fariné et garnissez-en vos moules. Faites-les cuire à blanc 10 à 15 minutes environ : mettre du papier aluminium et verser des haricots secs dessus et fiare cuire ; ceci pour éviter que la pâte ne gonfle. Laissez refroidir.
Versez dessus la préparation aux fraises, décorer avec une fraise découpée et réserver au frais au moins 1 heure.
Vous pouvez décorer avec un filet de lait concentré sucré ou de la chantilly...(pas fait oups)
