lundi 25 mai 2009
...Genre veau à la lyonnaise...
Comme je ne mange pas que du blanc de poulet grillé, je décide de cuisiner mon épaule de veau dans ma cocotte magique Tupperware : l'ultra +...et de faire genre à la lyonnaise, bah voui j'en suis ;-)
J'ai fait un flou artistique...car la viande en photo je ne trouve pas ça terrible...
Recette faite il y a quelques temps, surement un jour pluvieux !!!
Recette trouvée ici.
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 heures 30 min
1 épaule de veau, désossée et ficelée par votre boucher + les os
4 carottes 3 tomates coulis de tomate
2 oignons
2 échalotes
1 bouquet garni
2 clous de girofle
1 petit verre de vin blanc
sel et poivre (moulu et en grains, eventuellement)
Préchauffer votre four à 180°C (th.6).
Faire dorer uniformément l’épaule dans une grande cocotte avec un fond d’huile chaude.
Dans une poêle, faire revenir les carottes et echalotes émincées, ainsi que les tomates en gros morceaux et les oignons piqués de clous de girofles.
Ajouter tout dans la cocotte avec les os, le bouquet garni, du sel et du poivre. J'ai ajouté des pdt pour un plat complet car il me faut des féculents.
Verser le vin blanc, couvrir et enfourner pour environ 2 heures 30, en retournant la viande à mi-cuisson.
Retirer la viande et la garder au chaud.
Retirer le bouquet garni et les os, puis faire réduire le jus quelques minutes.
Couper le veau en tranches et le servir napés du fond de cuisson sur un plat chaud.
Peut-être cuire moins longtemps car ma viande n'étant pas bardée elle sèche un peu.
mercredi 13 mai 2009
...Granité à la fraise...
Que faire avec des fraises quand on est au régime ??? Celles du jardin qui sont hummm je les mange nature mais pour les autres j'essaye de faire des petits desserts sympas ; pas évident !!!
J'ai trouvé une recette de granité à la fraise, enfin un sorbet mais bon comme il y a des paillettes et pratiquement pas de sucre je trouve que ça ressemble plus à un granité héhéhé...S'il vous en reste hop ds un blender ou mixer avec du yaourt ou du lait et hop un dessert rafraîchissant ;-)
500 g de fraises
1 cs de sirop d'agave
jus de citron vert
vanille
Triez vos fraises puis mixez-les, passez-les au tamis pour enlever les petits pépins et faites légèrement chauffer dans une casserole. Diluez un sachet de gélatine ds 2 cs d'eau ou 3 feuilles de 6 g je crois. Après 2 mn mettez ds le coulis de fraise et bien remuez.
Attendez que ça refroidisse puis mettez en sorbetière 1/2 h puis au congélateur jusqu'au moment de servir ou alors dans un plat métallique de préférence en grattant toutes les 1/2 heures. Formez vos boules mais attention c'est délicat.
La prochaine fois je mettrais quand même du yaourt à 20 % ou un peu de crème allégée pour une consistance plus heuuuu glaceuuuuglaceuuuuglaceuuuuglaceuuuu :-)
samedi 9 mai 2009
...Lasagnes épinard/ricotta...
J'ai fait cette recette la veille de mon "régime" mais comme elle est assez légère je la mets ds "taille de guêpe".
J'ai droit aux féculents (le soir 4 càs ou 100 g) et légumes à volonté. La ricotta remplacera ici le yaourt car il y a du calcium dedans, par contre les deux oeufs ne sont pas suffisant surtout pour un plat à 4 donc ajouter des carrés de jambon ou des poulet par exemple, il faut quand même 50 à 100 g de protéine le soir.
Je ne recopie pas cette recette ici car elle est sur le blog du "jardin de l'amitié" clic ici...
Recette d'origine trouvée ici et qui fait l'unanimité au jardin... Vive la ricotta !!!
mardi 5 mai 2009
...Gâteau invisible aux courgettes...(Eryn)
Je pique cette recette chez Eryn...Légère, parfumée et visuellement délicieuse...Oh oui j'adore les courgettes !!!
Hummm trop bon avec cette touche de safran que miss Victoria n'a pas mis longtemps à découvrir : "Y a un truc bizarre"...
De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
11 g de levure chimique ( 1 sachet )
4 à 8 g de sel
1 belle pincée de filaments de safran
10 g de parmesan fraîchement râpé
Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.
vendredi 1 mai 2009
...Semblant de bavarois à la fraise...
Recette légère trouvée ici.
Bon je suis à la diète ou plutôt en réequilibrage alimentaire alors j'essaye quand même de faire des petits desserts...Je prends ce que j'ai droit cad fromage blanc ou yaourt ou crème light, fruits et je mixe, concocte, teste...Je me base sur ce qui a déjà été fait sur vos blogs et je vous en remercie.
Je prends depuis peu des gélules au magnésium et vitamine du groupe B, anti-stress et spéciale sommeil.
J'ai la pêche...pas de fringales ni d'envies incontrôléesde M&m's par exemple et les après-midi je faisune sièste, faut direque le jardin ça crève, oui jeudi j'ai bêché !!! Je manquais surement de vitamines du groupe B ; on en trouve dans les féculents je crois c'est pour cela qu'il ne fautpas les éliminer, chose que je faisais avant pfff les gens disent vraiment n'importe quoi ;-) rhooo mange pas de féculent ça fait groossir, mange pas de bananes ça fait grossir rhooo mange pas tout court ça fait maigrir...Dire que j'ai mis tout ce temps avant d'aller voir quelqu'un de vraiment compétent !!!!!!!!!!! mieux vaut tard que jamais !!!!!!!!!!
Passons à mon semblant de bavarois :
500 g de fraises parfumées
300 g de fromage blanc
2 cs de sirop d'agave
2 sachets de gélatine en poudre (très pratique)
diluées dans un petit verre d'eau
jus de citron
vanille
Versez vos sachets de gélatine dans un petit verre d'eau. Remuez et attendez que ça gonfle.
Triez vos fraises et mixez-les avec le jus de citron, le sirop d'agave et la vanille. Vous pouvez passer le tout au tamis pour enlever les petits grains des fraises pas très agréables à manger.
Faites légèrement chauffer ce coulis et ajouter la gélatine diluée. Ajoutez enfin le fromage blanc et bien remuez le tout puis versez dans votre moule magique Tupperware et laissez au frais le plus longtemps possible. Une nuit c'est l'idéal.
Démoulez le lendemain sur un plat de service et enlever délicatement le haut du moule et le bavarois va se démouler comme par magie ; une fraction de seconde j'ai eu des doutes...
Mon agar-agar était périmé...zut...Il paraît que c'est bon pour le régime...
Dessert aimé des enfants aussi.
Résultat : Très très bon, léger, pas trop sucré, bien parfumé.
lundi 13 avril 2009
...Terrine de thon aux légumes...(simple, rapide, léger)
Lundi de Pâques j'ai du monde et je décide de faire cette terrine qui m'a l'air très bonne ; elle l'est en effet !!!
J'ai mis de la crème extra light à la place de crème fraîche épaisse (oui je sais ce n'est plus de la crème mais ça le fait quand même).
J'ai trouvé cette recette sur l'internaute :
Préparation : 10 mn
Cuisson : 45 mn
Temps total : 55 mn
Pour 6 personnes :
4 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse (extra light)
150 g de thon en boite
400 g de macédoine de légumes (1 grande boîte)
120 g de fromage râpé
2 cuillères à soupe de chapelure
sel, poivre
4 à 5 cuillères à soupe d'herbes (ciboulette et basilic séché)
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vendredi 20 mars 2009
...Lieu papillotté en habit vert...
Le jardin a ré-ouvert sa porte samedi dernier (on a eu du monde et du "beau monde").
Le printemps arrive donc tout doucement. Cela me donne des (ailes !) et des envies de cuisines légères et parfumées et je commence donc avec ce plat : une croûte d'herbe faites avec mes restant d'herbes aromatiques congelées du commerce !!!
Pour qui n'a pas d'herbes on peut prendre des épinards ? à tester !!!
dos de lieu noir
basilic
persil
ciboulette
huile d'olive
parmesan
jus de citron
sel, poivre
Mixez vos aromates. Ajoutez du parmesan râpé, de l'huile d'olive du jus de citron et sel poivre. Bien remuez et étalez cette préparation sur votre filet de poisson qui devra cuire au four, en papillote ou non. Vous pouvez décorez avec des rondelles de citron restant. Cuire 20 min environ.
Je fais mes papillotes avec du papier sulfurisé car on peut manger directement dedans, ce qui n'est pas le cas avec du papier alu, enfin je n'aime pas du tout le contact de l'alu avec l'aliment et puis ça se déchire...grrr...
Vous pouvez aussi faire une cuisson "vapeur" en mettant vos poissons ds un plat et en le recouvrant de papier alu.
Amateurs de basilic cette recette est pour vous...hummm ça sent l'été.
Pour une version "habit vert croustillant", évidemment ne pas couvrir le plat avec du papier alu ;-). On peut aussi ajoutez de la chapelure au mélange.
