friture

J'ai réalisé récemment de la chapelure japonaise : Panko ! Clic pour voir la recette !  Et quoi de mieux que de faire des corndogs coréens pour la tester ! C'est une recette super faicile à faire et le plus difficile sera de trouver de la farine de maïs - à ne pas confondre avec de la fécule de maïs ou Maïzéna ! La farine de maïs c'est du maïs réfuit en poudre très fine, en farine ! Ca ressemble à la polente mais cette dernière a des grains plus ou moins fin et ne donnera pas le même rendu final. A défaut de farine de maïs vous... [Lire la suite]

Pour changer des bugnes lyonnaise (recette ici clic) j'ai eu envie de faire des frappes, beignets Corse qui ressemblent beaucoup aux bugnes et que j'ai fait en version levure de boulanger ! Perso je préfère la version levure chimique ou même sans levure :-)  recette trouvée ici : clic ! En image :        Ingrédients (version à la levure de boulanger)500 g de farine20 g de levure de boulanger fraîche (ou 10 g de levure de boulanger sèche Guy Demarle)1 verre de lait ou d’eau3 œufs125 g de sucre... [Lire la suite]

On voyage ce soir sur M6 avec les Tacos de poulet à la coréenne, mayo fumée de Cyril qui étaient super bon !  Dommage pour moi le temps d eprendre quelques photos et c'étati froid :-( En image : INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 4 filets de poulet 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 2 cuil. à soupe de sauce soja ½ cuil. à café de mélange 5 épices (+ pour la panure) ½ cuil. à café de gingembre en poudre Sucre en poudre 2 œufs 50g de fécule de pommes de terre 100g de maïzena Huile pour frire 50g de miel ... [Lire la suite]

Un peu de fraîcheur avec un Tartare de bœuf savora, pommes paille qui était super bon, pourtant je ne suis pas fan de viande crue ! La coupe au couteau donne de la mache et du coup c'est moins ecoeurant que si c'état hâché et la mayo apporte de l'onctuosité et relève le côté crue et fade de la viande !  En image : INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 250g de filet de bœuf 1 jaune d’œuf 1 cuil. à soupe de sauce Savora 25cl d’huile de pépins de raisins 2 cuil. à soupe de câpres fines ici des salicornes de Bretagne ! ... [Lire la suite]

Voici le poulet épicé croustillant de Cyril Lignac et sa photo !  En image : INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES 350g de filets de poulet coupés en cubes 1 cuil. à soupe de gingembre râpé 1 cuil. à café de mélange 5 épices 1 cuil. à soupe de sauce huître 1 cuil. à soupe de sauce soja 1 blanc d’œuf 2 cuil. à soupe de maïzena Glaçage : • 1 cuil. à café de gingembre râpé • 1 cuil. à café d’ail râpé • 10cl d’eau • 2 cuil. à soupe de miel • 2 cuil. à soupe de sauce soja • 1 cuil. à soupe de maïzena Friture... [Lire la suite]

Voici une recette assez rapide et facile à faire avec une épice que je n'utilise pas souvent dans les plats salés : la cannelle ! L'association avec les lentilles est très agréable ;-)    En image :   Ingrédients pour 4 personnes : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes Salade de lentilles : 100 g de lentilles vertes du Puy (les faire cuire 30 minutes avec 1 petit oignon ciselé,1 petite carotte en dés, 1 bâton de cannelle et 1 litre de bouillon) Quelques feuilles de... [Lire la suite]

Fish'n chips ! Trop bon et presque la même recette que moi ;-) Clic pour la voir ! En image : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 30 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 400g de poisson blanc coupé en bâtonnets de 8cm sur 2cm de côté • 125g de farine • 45g de fécule de maïs • 1 cuil. à café de fleur de sel • 1 cuil. à café de levure chimique • 25cl de bière mexicaine ou autre • 3 pommes de terre épluchées • 1 cuil. à café de paprika fumé • 1 cuil. à soupe de mayonnaise • 1 cuil. à café... [Lire la suite]

En attendant de faire la recette ce soir avec Cyril Lignac dans Tous en cuisine, clic pour la voir !  je vous partage celle que j'avais déjà fait et validé à 100% ! Recette trouvée ici : clic ! En image :    4 morceaux de filet de poisson blanc (Aiglefin ou Haddock, Morue, Turbot) sans la peau ni les arrêtes. 2 tasses (500 ml) de farine 2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs 1 c. à thé (5 ml) de levure chimique 1 c. à table de mélange d’épices Old Bay – ou tout autre mélange... [Lire la suite]

Les oreillettes #gourmandcroquant ! Photo à venir... En image : Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 5 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES • 500g de farine • 2 cuil. à soupe de sucre • ½ paquet de levure • 4 œufs • 125g de beurre fondu • Eau de fleur d’oranger • 1 zeste de citron • Huile végétale • Sucre glace Dans un saladier, versez la farine et formez un puits, mettez-y le sucre, la levure et mélangez. Ajoutez les œufs l'un après l’autre tout en mélangeant. Ajoutez... [Lire la suite]

Voila mes nems de banane au chocolat gourmandcroquant Ils sont trop bons mais alors quelle galère ce format mini et le chocolat fondu qui coule de partout   DECOUVERTE Vous connaissez les brick grande longueur, qui se déroulent ? Je trouve ce format super pratique En image : Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 3 minutes INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES (8 nems) • 20cl de crème liquide • 15g de sucre semoule • 250g de chocolat noir • 4 feuilles de brick • 1 banane épluchée et... [Lire la suite]