mercredi 29 octobre 2008
...Cake figues/noix...
Après un cake salé aux figues je fais une version sucrée : recette trouvée chez Omelette. Il est délicieux, croustillant...
55 g de beurre en pommade200 g 150g de sucre
1 oeuf250 g de farine ( 200g de farine + 50g de petits flocons d'avoine)
1 cc de sel
1 cs de levure chimique
235 ml lait concentré non sucré
8 grosses figues fraîches
1 poignée de noix concassées
Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Ajoutez l'œuf.
Mélangez
la farine, la levure et le sel. Versez progressivement dans le mélange
humide en alternant avec le lait concentré. Terminez en ajoutant 8
figues coupées en dés et les noix.
J'ai saupoudré le gâteau de petit flocons d'avoine avant d'enfourner.
Cuire à 180° jusqu'à ce qu'un couteau ressorte propre du gâteau.
Perso comme j'ai fait dans un plat à cake la cuisson était de 45 mn à 180°, puis 10 mn à 160°.
dimanche 12 octobre 2008
...Figues au thé en conserve...
Je teste mes 3 dernières figues en conserve ; j'aime bien faire des expériences en petites quantités.
Recette qui vient du livre : Faire et offrir les délices aux fruits du jardin, Rustica éditions. Pleins de recettes de confitures, gelées, conserves...et surtout des fiches bricolages pour offrir joliement !!! C'est pour les douées et les patientes, je n'en suis pas là encore, chaque chose en son temps !!!
Cuisson : 1 h
Macération : 1 mois
2 kg de figues
1 l d'eau
25 g de thé
1 kg de sucre
Portez l'eau à ébullition et jetez-y les feuilles de thé.
Laissez infuser pendant au moins 1 heure pour préparer un thé fort.
Mélangez le thé et le sucre, portez à ébullition pour obtenir un sirop.
Ajoutez les figues piquées en plusieurs endroits avec la pointe d'un couteau, puis faites cuire doucement pendant 1 h. Laissez refroidir et remplissez les bocaux que vous fermerez hermétiquement.
Attendez 1 mois avant de consommer.
Vous pouvez de la même façon conserver les figues dans un sirop préparé au naturel ou parfumé avec des feuilles de menthe ou de laurier.
RV DANS UN MOIS.
...Fine pissaladière aux figues et aux anchois... (Cuisine et vins de France)
Toujours des figues en vue pour cette recette salée...
Un grand merçi encore à Philippe pour les figues et aussi à Magalie et Stéphane qui m'ont offert du bon miel de lavandes en échange du baby-sitting de leur jardin...;-)
cette simple recette prends de la valeur en fin de compte.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
1 rouleau de pâte feuilletée ou plutôt 1 pâte à pain
6 figues fraîches
500 g d'oignons
pâte d'anchois ou en filets
3 cs d'huile d'olive
1 cs de miel liquide
poivre
Préchauffez le four à th 7 (210°C). Garnissez un moule à tarte avec la pâte, en gardant la papier de cuisson. Piquez le fond de quelques coup de fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et de légumes secs. Enfournez pour 20 mn de cuisson à blanc.
Pelez et émincez les oignons et faites-les fondre dans l'huile d'olive, dans une poêle sur feu doux, en remuant souvent. Retirez du feu et ajoutez la pâte d'anchois ou mettez des anchois en filet à l'huile d'olive. Mélangez bien. Poivrez.
Rincez les figues et coupez-les en 4 ou plus. Garnissez le fond de la pâte avec les oignons et disposez dessus les figues. Arrosez d'un filet de miel et passez 3 mn sous le gril du four.
Servez chaud ou tiède.
Le conseil de CVF :
La pissaladière classique est à base de pâte à pain.
Le bon accord : un bordeaux blanc.
jeudi 9 octobre 2008
...Tartine d'automne improvisée figues/chèvre/noix...
Comment finir des figues et du fromage de chèvre ? En tartine tout simplement.
Une tranche de pain
2 figues
fromage de chèvre frais de chez Tony au marché
des noix
Étalez le fromage sur la tranche de pain. Découpez les figues en 8 et posez-les dessus. Parsemez de noix concassées. Salez et poivrez et faites gratiner au four 15 mn environ. Au moment de manger, versez un filet d'huile de noix et dégustez avec une salade !!!
mercredi 1 octobre 2008
...Cake figues/jambon cru... (Cuisine et vins de France)
Philippe nous a donné des figues alors je teste de nouvelles recettes...C'est sympa de sa part car d'habitude c'est nous qui allons les ramasser !!! En plus il a rejoint l'équipe du jardin de l'amitié...Nous avons aussi une nouvelle, et 2 stagiaires donc des bras supplémentaires !!! Nous allons pouvoir nous occuper du côté fleurs qui est souvent à l'abandon mais le côté potager est presque propre, au carré grâce à Biloute en autre (nous sommes 11 maintenant) et à ses bons conseils de ch'ti. Il est comme moi il aime que tout soit au carré, clean, propre...
Non non je ne suis pas Bree Van de Camp...
Alors avec ses figues je teste une recette de cake aux figues fraîches et au jambon cru de chez "Cuisine et vins de France, Cake et terrines".
Hummm un délice...
Mon jambon cru était coupé fin c'est pour cela que le cake n'est pas très coloré héhéhé...
Préparation : 15 mn
Cuisson : 50 mn
180 g de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
200 g de figues fraîches
100 g de jambon cru en tranches assez épaisses
100 g de gruyère râpé
10 cl d'huile d'olive
10cl de lait
sel, poivre
Préchauffer le four à th 6 (180°c). Dans un saladier, incorporez soigneusement la levure à la farine. Dans un autre récipient, battez au fouet les oeufs entiers, l'huile et le lait. Salez un peu et poivrez.
Incorporez petit à petit cette préparation à la farine de façon à obtenir une pâte sans grumeaux. Ajoutez ensuite le gruyère râpé, les figues en morceaux ou entières et le jambon cru découpé en petits cubes. Mélangez avec délicatesse.
Beurrez et fariné un moule à cake puis versez la préparation dedans. Enfournez pour 50 mn. Surveillez la fin de la cuisson en piquant la cake avec la lame d'un couteau : elle doit en ressortir sèche.
Sortez le cake du four, laissez-le refroidir, puis démoulez-le.
Hors saison vous pouvez remplacer les figues fraîches par des sèches que vous mettrez à tremper 1/2 h dans du thé et que vous couperez en petits morceaux pour la préparation.
Accord vin : un Gaillac rouge (sud-ouest).
mardi 12 août 2008
...Confiture de figues...
La deuxième cueillettes de mûres a été énorme : 2.6 kg de mûres et 2 kg de figues juteuses... (pas prévue). Je décide de congeler une partie des mûres et de faire un cobbler avec le reste...
Ensuite je fais 1 kg de confiture de figues (nature, aux noix et à la verveine) et le reste en fruit ou dessert. (ou alors gâteau chocolat/figue, mais il fait chaud quand même...).
1 kg de figues
400 g de sucre
noix
verveine
vanille
2 cs de vitpris
Nettoyez vos figues. Enlevez la tige et la queue si vous ne voulez pas de morceaux durs ; vous pouvez aussi enlever la peau.
Coupez-les en 4 ou 5 et les mettre dans votre casserole, versez le sucre et laissez fondre à température moyenne. Montez à ébullition, ajoutez le vitpris (au cas ou ;-)) et la vanille, remuez un peu et laissez cuire 5 minutes.
Si vous voulez parfumer un pot de confiture à la verveine, mettre à part l'équivalent d'un ou plusieurs pots (au pif hein !!) et mettre de la verveine citron (quelques feuilles) et laissez un peu infuser !!!
Versez dans des pots stériles et retournez. Vous pouvez mettre des noix aussi, comme moi.
S'il vous reste un fond de confiture, mettez dans un pot et dégustez dès le lendemain au petit déjeuner.
Je vous tiens au courant du résultat de ce duo de confitures.
La confiture nature est délicieuse mais la prochaine fois je ne mettrais pas la peau, beurk j'aime pas les morceaux !!! Elle était un peu liquide donc mettre un peu plus de vitpris si vous aimez plus épais !!!
dimanche 29 octobre 2006
...Moelleux chocolat /figue...
En visitant vos blogs j'ai craqué sur ce dessert à base de figues et de chocolat, mais surtout sur la photo qui est chez "le palais des delices" (Cuisine et vins de France) et chez "Omelette" .J' ai d' ailleurs pris la recette de cette dernière, ce qui m'a évité de tout diviser moi-même...
Recette :
200 g de chocolat noir
120 g de figues
115 g de beurre
2 oeufs
50 g de sucre glace
35 g de farine
1 cc bombée de levure
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire fondre le beurre avec le chocolat au micro-onde. Bien lisser le mélange.
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Ajouter les jaunes dans le chocolat et mélanger.
A part, mélanger la farine, la levure et le sucre glace.
Ajouter ce mélange au Chocolat et mélanger le tout jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel puis les ajouter délicatement au mélange précédent, sans les casser.
Tapisser un moule à manqué ou un moule carré de papier sulfurisé beurré (impératif car le gâteau est fragile donc le démoulage est délicat).
Verser la moitié du mélange chocolaté dans le moule, disposer les figues coupées en 4 et couvrir avec le reste de la préparation.
Enfourner pour 20 minutes à 180°C puis baisser la température à 150°C et cuire à nouveau 20 minutes.
Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler et mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Déguster très froid, c'est ce qui fait son charme...
On peut aussi napper de chocolat ce gâteau pour les plus mordus!!!
JE RESTE NEANMOINS SUR MES POSITIONS A DIRE QUE LES FRAMBOISES SONT LES AMIES FAVORITES DU CHOCOLAT...DONC JE TESTERAIS LA PROCHAINE FOIS AVEC CES DEUX INGREDIENTS...
samedi 30 septembre 2006
...Tarte aux figues...
Que faire avec des figues fraîches??? sûrement un tas de recettes mais il me manque toujours un ingrédient..grrr..bon je file chez "Cléa cuisine" , je sais qu'elle aime les figues, on verra bien...
Et voila une recette de tarte aux figues à la crème d' amande...bon évidemment je n' ai pas de crème d' amande mais je mettrais de la poudre (c' est un peu la même chose, non?).
Recette :
150 g de farine
de l' eau
3 càs d' huile d' olive
1 càs de cannelle
4 càs de purée d' amande (poudre ici)
4 càs de sucre complet
1 oeuf
des figues fraîches
Mélanger la farine, l eau, la cannelle et l' huile pour former votre pâte que vous étalerez dans votre plat à tarte, rond, carré ou rectangulaire comme moi. (je l' adore ce petit plat et je fais tous mes desserts dedans maintenant).
Mettre vos figues coupées en deux ou découpées en fines lamelles si vous n' en avez pas beaucoup, comme moi...
Mélanger la purée d' amande ou la poudre avec le sucre et l' oeuf et versez par dessus les figues (comme ça les enfants ne voient pas de suite qu' il y a des figues dessous, les miens sont un peu réticents à la vue de l' intérieur d' une figue). Vois vraiment pas pourquoi ???
Mettre des noisettes de beurre par dessus...et faire cuire 30 minutes à 180°.
Bon c' est très bon mais je trouve qu' il manque quelque-chose (du miel, du romarin...) ou est-ce à cause de la poudre d' amande ? c' est peut être plus goûtu avec de la purée d' amande blanche?
Quand je vous dit que ma fille est difficile...
Je teste cette recette avec de la purée d'amande : un délice...
