mercredi 25 février 2009
...Gratin d'endives à la bressane...
Et oui je suis un peu moins présente...
Et oui j'ai eu du monde ce week-end...
Et oui je m'occupe des devoirs des enfants...sinon...
Et oui je cuisine toujours...sinon...
Et oui je teste mon nouveau flash led...
Et oui je pense refaire la déco du blog mais pas d'idées...
Et oui on va faire un blog pour le jardin de l'amitié mais je vous en parlerais plus tard...
Et oui je suis bien occupée...
Voiçi une recette trouvée ici, le palais des délices. On va dire que les endives sont encore de saison...
Comme je n'avais pas de crème j'ai fait avec une sauce béchamel.
5 endives
2 blancs de poulet bio
200 gr champignons de Paris
250 gr emmenthal râpé ou autre fromage râpé
30 gr beurre
25 cl crème fraîche ou sauce béchamel
3 cuillères à soupe de Riesling
1 cc noix de muscade râpée
1 oignon
1 CS moutarde forte
sel, poivre, muscade et persil frais
Lavez rapidement les endives sous un filet d’eau. Les essuyer et retirez les premières feuilles et la base. Coupez les endives en tronçons. Les faire cuire pendant 5 mn à la vapeur dans le panier d’un autocuiseur ou dans une sauteuse avec un fond d'eau et un couvercle, cuisson vapeur de fortune...
On peut également les cuire entière à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Lavez les champignons. Coupez le pied et les émincer.
Emincez l’oignon très finement.
Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7). Coupez les blancs de poulet en dés. Dans une poêle, faire revenir l’oignon doucement dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide puis ajoutez le poulet en dés et cuire pendant 10 mn à feu doux dans les oignons, avec les champignons.
Ajoutez les 3 cuillères à soupe de Riesling et déglacer rapidement sur feu vif en remuant la poêle.
Ajoutez les endives et mélangez. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et du persil ciselé. Remuez.
Versez la crème ou la béchamel puis la moutarde. Mélangez le tout et retirez du feu.
Parsemez d’emmental râpé. Faire gratinez 10 mn au four. Servir aussitôt.
jeudi 3 mai 2007
...Croustillants de chèvre aux endives...
Une petite recette fort sympathique tirée du petit livre "30 recettes de bricks".
Pour plier les bricks vous trouverez des explications en images chez :
supertoinette...
pause café...
RECETTE :
2 endives
1 cas d' huile d' olive
4 feuilles de brick
8 rondelles de fromage de chèvre (bûchette)
1 cas de coriandre ciselée
sel, poivre
Émincer les endives et les faire cuire à la vapeur pendant 5 minutes.
Huiler la plaque du four. Disposer au centre de chaque feuille de brick 1 cas d' endives cuites, poser dessus une rondelle de fromage et un peu de coriandre ciselée. Saler et poivrer.
Replier la feuille de brick sur la garniture de façon à former un chausson rectangulaire ou carré. Huiler légèrement le dessus des chaussons et les placer sur la plaque du four, face pliée dessous.
Enfourner à 180° th 6 et cuire une dizaine de minutes jusqu' à coloration blonde.
Mes autres recettes avec des endives :
velouté d endives au jambon
Tatin divine aux endives
Crumble d endives au café et aux noix
Recette à faire ou à refaire :
Gratin d endives façon bressane chez "le palais des délices, recette testée mais pas postée
vendredi 13 octobre 2006
...Tarte tatin d'endives...
J' avais prévu de faire des endives au jambon et puis bof bof...je file sur internet voir copain google pour trouver une recette originale avec des endives qui le sont moins et je trouve une recette chez "Bigrement bon" de tatin d' endives aux marrons...
...CE FUT UNE RÉUSSITE TOTALE...UN RÉGAL, QUE DIS-JE!!!!!
une pâte feuilletée toute faite (un jour je la ferrais moi-même)
1 kg d' endives
250 g de marrons ou châtaignes
200 g de fromage de chèvre frais (type petit billy ou autre selon goût)
40 g de beurre
2 càs de miel
sel poivre
Nettoyer vos endives comme d habitude, coupez-les en deux et faites-les cuire dans une poêle avec du beurre et du miel pendant 10 à 15 minutes puis versez-les dans un plat à tarte beurre ; mettre les châtaignes par dessus ainsi que le fromage de chèvre ; salez poivrez et recouvrir de pâte feuilletée (c' est meilleur pour les tatins salées, je trouve).
Faire cuire 25 minutes à 180 ° ; retournez aussitôt cuite et servez ...HUMMMMMMM
UN GRAND MERCI DONC A "BIGREMENT BON"...
