mardi 11 mai 2021

...Tarte aux fraises Cléry, sablé breton, chantilly... (Mercotte, Cathytutu)

La saison des fraises bat son plein alors il faut en profiter en attendant de déguster les beaux fruits d'été et quoi de mieux qu'une tarte aux fraises à la chantilly pour se régaler lors d'un repas en famille ? J'ai voulu tester pour la 1ere fois le sablé breton et on a tous adoré son côté crousti-fondant ! J'ai fait une chantilly pour son côté rapide mais la prochaine fois j'essayerais avec une crème patissière, ou une crème diplomate (crème pâtissière + chantilly)  ou un crémeux (crème anglaise + chocolat)  ! Affaire à... [Lire la suite]

mardi 6 avril 2021

...Dessert de Pâques : Baba au limoncello... (Cathytutu, Bouillet)

Voici notre dessert de Pâques : un baba au limoncello et fraises ! Hummm régalade assurée ;-)  Recette de mon livre [Pâtisseries] de Sébastien Bouillet ! En image :         Pâte à baba pour un petit moule à savarin : 120 gr de farineT55 2 gr de sel (1 pincée) 6 gr de levure fraîche de boulanger 100 gr d'œufs (2 œufs) 30 gr de sucre en poudre 70 gr de beurre + un peu pour le moule Sirop : 340 ml d'eau 170 gr de sucre en poudre 1 gousse de vanille 75 ml de limoncello Chantilly : ... [Lire la suite]
vendredi 2 avril 2021

...Chocolat liégeois... (Cathytutu)

☕☕CHOCOLAT LIEGEOIS☕☕ J'ai essayé de faire des chocolats liégeois comme ceux du commerce et c'est plutôt réussi et je vous avoue bien meilleur ! Cette recette est ultra facile et rapide, comme je les aime... Une version sans chocolat mais avec du cacao est en cours de test et une autre au café arrive bientôt :-) En image : Crème :☕1/2 litre de lait entier si possible☕70 gr de chocolat noir☕20 gr de chocolat pralinoise ou chocolat noir ☕25 gr de maïzena ☕20 gr de sucre en poudre Chantilly :☕15 cl de crème liquide à... [Lire la suite]
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dimanche 31 janvier 2021

...Matefaim aux pommes, facile et rapide avec cuisson à la poêle... (Recette Lyonnaise)

C'est bientôt la chandeleur et pour changer des traditionnelles crêpes je vous propose une recette lyonnaise : Les matefaims ! Comme son nom l'indique il matte la faim. J'avais déjà fait une version avec cuisson au four ici : clic ! mais cette fois ci j'ai voulu tester une version plus rapide avec une cuisson à la poêle et je crois bien que je préfère cette version :-) Les matefaims sont bien cuits et dorés tout en étant très moelleux. Vous pouvez faire plusieurs petits matefaims ou un grands selon la taille de votre poêle.... [Lire la suite]
dimanche 10 janvier 2021

...Délicieuse galette bisontine, galette franc-comtoise, galette sèche ou galette de Besançon super facile et rapide à faire...

Galette bisontine, galette franc-comtoise, galette sèche, galette de Besançon Vous connaissez d'autres noms pour cette galette qui est à base de pâte à choux ? Et dans votre région vous avez une galette spéciale pour les rois ?   En image :   Ingrédients pour une grande galette (J'ai divisé les quantités par deux pour la mienne) : 80 gr de sucre 250 ml de lait 1 pincée de sel 80 gr de beurre 3 bouchons de fleur d’oranger (ici fève tonka et arôme amande amère) 130 gr de farine 3 œufs ... [Lire la suite]
mercredi 23 décembre 2020

...Snickerdoodles ou les cookies de Noël très addictifs à la texture fondante et chewy parfumée à la cannelle...

Aujourd'hui je vous partage une belle découverte : les snickerdoodles ! Ce sont de délicieux et délicats cookies de noël parfumés à la cannelle. Vous connaissez ? Leur texture est fondante et  beaucoup plus fine et délicate que les cookies classiques. Attention c'est très addictif ! J'ai trouvé la recette ici chez Micheline : Clic ! En image : Ingrédients pour 30 cookies environ (perso j'ai divisé les quantités par deux) : 225 gr de beurre mou200 gr de sucre75 gr de sucre brun (j'ai mis de la vergeoise)375 gr de farine2... [Lire la suite]
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dimanche 6 décembre 2020

...Man(n)ele, man(n)ala, petit Saint-Nicolas, coualé, Jean Bonhomme,

Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas et j'ai fait pour la 1ere fois des Manele ! Ce sont des brioches en forme de bonhomme qu'on sert au goûter et même au petit déjeuner ;-)  ...La Saint-Nicolas est une fête mettant en scène Nicolas de Myre, dit Saint Nicolas, récompensant les bons comportements des enfants, et son compagnon à l'allure menaçante, chargé de punir ceux qui n'ont pas été sages. C'est une tradition vivace dans plusieurs pays européens, et surtout dans l'est de la France qui se déroule... [Lire la suite]
samedi 5 décembre 2020

...Moelleux aux poires de Cyril Lignac en live sur Instagram...

J'ai fait la recette que Cyril avait fait en live sur Instagram et j'ai ajouté une petite déco ;-) ¨Par contre je n'ai pas fait le sirop et Cyril non plus d'ailleurs car manque de temps ;-) Pour la déco poire je les ai juste émincées finement et déposées sur la pâte avant cuisson ! La vidéo du live est sur son compte Instagram : Clic ici   En image : Ingrédients : 200 g de poires 20 g de beurre 4 œufs 130 g de sucre 110 g de farine 6 g de levure chimique 70 g de beurre fondu 4 cuillères à soupe d’eau... [Lire la suite]
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mercredi 25 novembre 2020

...Babas imbibés au cidre de glace français Apples des cimes...

J'ai tenté de faire une revisite des fameux babas au rhum  avec un sirop d'imbibage au cidre de glace de chez Apples des cimes . Je les remercie pour l'agréable découverte. La recette vient de mon livre [Pâtisseries] de Sébastien Bouillet que j'ai eu au salon du chocolat pour mon anniversaire : clic pour en savoir plus et si tu es fan de chocolat !      En image :   Pâte à baba : 120 gr de farineT55 2 gr de sel (1 pincée) 6 gr de levure fraîche de boulanger 100 gr d'œufs (2 œufs) 30 gr de... [Lire la suite]
lundi 16 novembre 2020

...Tigrés de Cyril Lignac super facile et trop bon avec des mini moules à savarin...

Ca y est j'ai enfin fait les fameux tigrés de Cyril Lignac et je regrette juste de ne pas les avoir fait plus tôt ! Vous connaissez ?  En image :   Pour la pâte à financier : 🐯 80 g de beurre🐯 50 g d'amande en poudre (ici moitié avec noisette en poudre = un délice 😋)🐯 145 g de sucre glace🐯 55 g de farine🐯 2 g de levure chimique🐯 1 pincée de sel🐯 150 g de blanc d’œufs (5)🐯 125 g de pépites de chocolat Pour la ganache :🐯 100 g de crème liquide🐯 100 g de chocolat noir   Préchauffer le four à 175°. ... [Lire la suite]
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