lundi 31 août 2009
...Tarte à la courgette, féta et menthe...
Recette trouvée chez Cuisine et vins de France "Tartes, quiches, pizzas, 60 recettes simples et exquises"...je l'adore ce livre !!! Il y a des idées originales et comme le dit son titre simples et exquises :-)
J'avais un peu peur que la fêta donne un goût trop salé et bien non.
Vous pouvez la voir ici, la photo est très jolie.
1 rouleau de pâte brisée, 250 g de fêta, 3 courgettes, 2 oignons, 1 bouquet de menthe, 30 g de beurre, 3 œufs, 2 cuil. à soupe de crème épaisse, 3 cuil. à soupe d’huile d’olive, 20 g de beurre (pour le moule), sel, poivre
Lavez et essuyez les courgettes. Éliminez les extrémités, puis coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Recoupez-les en tronçons de 3 cm de long. Pelez et hachez les oignons.
Faites chauffer l’huile dans une sauteuse. Mettez d’abord les oignons à revenir tout doucement, puis ajoutez les courgettes. Salez, poivrez, et remuez sur feu moyen jusqu’à ce que les courgettes soient bien dorées sur toutes les faces. Laissez refroidir.
Lavez la menthe, ciselez-la sauf quelques feuilles. Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette avec la crème. Incorporez la fêta émiettée et la menthe ciselée.
Préchauffez le four à th 6 (180°). Garnissez de pâte un moule à tarte beurré (ou conservez le papier pour la cuisson). Disposez les bâtonnets de courgettes sur la pâte, versez le mélange œufs, fêta et herbes. Enfournez pour 35 à 40 min, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
A la sortie du four, démoulez la tarte sur un plat de service et décorez avec les feuilles de menthe réservées. Servez la tarte chaude ou tiède.
Hummm un délice !!! Mangée froide bien sûre mais pas goûtée chaude, à voir...
mercredi 24 juin 2009
...Galettes quinoa/courgettes...
Que faire avec de la quinoa ? et bien des galettes, c'est super, les enfants adorent !!!
Recette trouvée ici.
Ingrédients pour une dizaine de petites galettes
200 g de quinoa cuit
(les conseils de cuisson sont disponibles ici)
1 courgette
25 g de farine
2 œufs
2 grosses cuil. à soupe de crème fraîche (light ici)
Piment d’Espelette
Ciboulette
Huile d’olive
Lavez la courgette, retirez les extrémités, puis râpez-la sans la peler.
Faites-la revenir dans un peu d’huile d’olive, pendant 1 minute.
Salez et poivrez.
Mélangez le quinoa cuit et les courgettes dans un grand bol.
Ajoutez la farine et mélangez.
Dans un autre bol, mélangez les œufs et le crème et ajoutez ce mélange au quinoa.
Ajoutez ½ cuil. à café de piment d’Espelette, quelques cuil. à soupe de ciboulette ciselée et mélangez.
Ajoutez éventuellement un peu plus de sel et/ou de poivre.
Déposez des petites louches de pâte dans une poêle chaude et préalablement graissée.
Faites cuire les galettes environ 2 minutes de chaque coté.
Les cercles de pâte ne doivent pas dépasser 7 à 8 cm sous peine d’avoir des difficultés à les retourner.
Si vous trouvez la préparation trop liquide vous pouvez ajouter de la farine.
Pour une cuisson réussie faire cuire à feu doux et mettre un couvercle.
mardi 5 mai 2009
...Gâteau invisible aux courgettes...(Eryn)
Je pique cette recette chez Eryn...Légère, parfumée et visuellement délicieuse...Oh oui j'adore les courgettes !!!
Hummm trop bon avec cette touche de safran que miss Victoria n'a pas mis longtemps à découvrir : "Y a un truc bizarre"...
De 700 à 750 g de courgettes ( 4 courgettes moyennes )
2 oeufs
100 g de lait
70 g de farine
20 g de beurre fondu
11 g de levure chimique ( 1 sachet )
4 à 8 g de sel
1 belle pincée de filaments de safran
10 g de parmesan fraîchement râpé
Réduire le safran en poudre au mortier puis le mélanger avec le lait. Laisser infuser le temps de préparer le reste de la recette.
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique. Verser dessus le sel. Parallèlement, battre les oeufs dans un saladier, jusqu'à ce qu'ils pâlissent et moussent. Ajouter le beurre préalablement fondu, puis le lait parfumé au safran, fouetter. Ajouter progressivement le mélange de farine, sans cesser de battre.
Préchauffer le four à 200°C. Laver les courgettes, les sécher, puis les peler une lamelle sur deux. Couper de très fines rondelles à la mandoline, les jeter dans le saladier de préparation safranée au fur et à mesure, en remuant délicatement à la cuillère afin de toutes les imbiber entre chaque ajout.
Verser dans le plat carré beurré et fariné, lisser en tassant bien, puis poudrer légèrement de parmesan râpé toute la surface. Enfourner à 200°C pour 40 minutes. Laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer puis couper en carrés. Se dégustent froids, ou bien tiédis au micro-ondes.
dimanche 26 avril 2009
...Courgetine... (Ultra + de recettes" Tupperware)
Un plat d'accompagnement délicieux que les enfants adorent aussi...allégé à ma façon, il n'y a pas de raison.
Si vous n'avez pas les plats ultra +, qui sont supers, extras, formidables mais très chèrs, vous pouvez recouvrir votre plat à gratin de papier alu, en fermant bien tout le tour pour une cuisson "vapeur et réussie.
Pour 6-8 personnes :
1 Kg de Courgettes
150 g de Riz cru
200 ml de Crème Fraîche light
3 Oeufs
5 ml de Cumin environ
Sel, poivre
150 g de Mimolette râpée ou ici gruyère light
300 ml de Bouillon de Volaille dégraissé
Dans un bol batteur, râpez les courgettes. Ajouter le riz, avec le bouillon de volaille.
Dans le shaker, versez les oeufs, la crème, les épices, la mimolette, fermez-le et secouez énergiquement.
Mélanger cette préparation à celle du bol batteur à l'aide de la spatule silicone.
Versez dans l'ultra plus, posez le couvercle et faites cuire 35 mn th 6.
Je trouve que 35 mn ne sont pas suffisantes ou alors faire cuire à four plus fort !!! J'ai prolongé la cuisson, sans couvercle, en mettant à 200° pour que ça finisse de cuire et que ça grille un peu !!! Hummm très bon !!!
mardi 9 décembre 2008
...Soupe de courge...
Que faire d'une grosse courge du jardin ?
Une soupe originale trouvée ici. On ne sent vraiment pas les pommes vertes pour ceux que ça freinerait !!!
Le reste de la courge est au congélateur ; découpée en petits morceaux par Minou qui est passé par hasard en cuisine et qui s'est fait embauché, héhéhé. La cuisine à 4 mains est vraiment plus agréable, rapide...
1 kg de courge
1 gousse d'ail
2 oignons
2 pommes granny
3 cm de racine de gingembre
une cuillère à café de curry
sel, poivre, huile d'olive
Dans un autocuiseur, versez la cuillère à soupe d'huile d'olive, faites y revenir les oignons émincés. Ajoutez successivement les pommes épluchées et coupées en gros dés, le gingembre râpé, la gousse d'ail, le curry. Faites revenir 2 mn. Ajouter la courge épluchée et coupée, remuez, ajoutez 1 l à 1 l 1/4 d'eau et deux cubes de bouillon de volaille.
Fermez l'autocuiseur, laisser cuire 30 mn dès que la soupape tourne. Ouvrez, mixez, rectifiez l'assaisonnement (sel et poivre) et servez avec crème fraîche et croûtons.
J'ai fait cuire cette soupe dans un faitout tout simplement.
samedi 4 octobre 2008
...Crème de courgettes en cappuccino... (Côté sud n°3)
C'est la fin des courgettes !!!
Nous avons tout arraché et je repars donc avec une maigre récolte et quelques fleurs pour la déco ;-)
En feuilletant mes livres je tombe sur une recette de soupe de courgettes ça tombe à pic je n'avais rien pour le soir.
Un grand classique qui plaît aux enfants.
50 g de pommes de terre
500 g de courgettes du jardin
1/2 litre de bouillon de poule
1/2 litre de bouillon de légumes
20 g de beurre
25 cl de crème liquide
sel, poivre du moulin
Coupez les courgettes et les pommes de terre. Faites-les revenir dans un peu de beurre. Ajoutez les bouillons et laissez cuire 20 mn. Je n'ai mis qu' un demi litre de bouillon.
Ajoutez ensuite la crème et mixez. Assaisonnez, passez au chinois et servez de suite.
Hummmm c'est très onctueux !!!
Ces toutes petites courgettes ont un goût plus fin et associé à la crème c'est divin !!! Les enfants ont adorés, c'est l'essentiel.
samedi 26 juillet 2008
...Muffins parmesan/courgettes... (Des recettes tout en souplesse)
Chaque année c'est pareil : que faire avec toutes ces courgettes ? Je continue à faire toutes les recettes de tous mes livres contenant le mot courgette, mais comme je suis seule je vais faire en petite quantité tout de même !!!
Je commence par des recettes Tupperware, j'espère que je ne vous embête pas trop avec elles !!! ;-)
100 gr de farine (100 ml)
50 gr de parmesan
1 cc de sucre
1 cc de levure chimique
1 cc de poivre noir (le résultat est plutôt poivré, vous pouvez en mettre moins)
1 pincée de sel
75 ml de lait
1 courgette râpée et dégorgée d'environ 150 gr
1 cs d'huile d'olive
1 oeuf
Préchauffez le four à 180°, sans la grille.
mélangez la farine, le fromage, le sucre, la levure, le poivre et le sel. Ajoutez le lait, la courgette râpée et dégorgée, l'huile, l'oeuf et remuez bien.
Disposez les moules à muffins sur la grille du four ; répartissez le mélange dans les alvéoles et faites cuire 20 à 25 mn jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
Démoulez tièdes.
mardi 22 juillet 2008
...Chutney de courgettes...
Que faire des courgettes, à part :
les manger,
les congeler,
en faire des confitures ?
Bah il reste le chutney...
Recette trouvée ici
Recette :
800 gr de courgettes
500 gr de tomates
150 gr d’oignons
2 gousses d’ail
environ 1 cm de gingembre
500 gr de cassonnade
1 cuillère à café de poivre noir (en grains)
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à café de 4 épices
1 pincée de piment doux
300ml de vinaigre balsamique blanc
Laver et couper les courgettes en fines rondelles, peler les tomates puis les hacher grossièrement. Peler et émincer le gingembre et l’oignon, presser l’ail.
Mettre tous les ingrédients dans une marmite. Ajouter le sucre, les épices et le vinaigre. Faire cuire au moins une heure trente. Le mélange doit s’épaissir. Remplir des pots stérilisés et les retourner.
A consommer avec des viandes froides.
Je me demandais si on pouvais mixer le chutney ??? Pas taper moi...
jeudi 17 juillet 2008
...Purée de courgettes à la coriandre et au citron vert... (Cyril Lignac "Purées pour les grands")
Petite recette sympatique "pour qui a des courgettes en pagaille au jardin" qui vient du livre de Cyril Lignac "Purées pour les grands". Rhooo encore un livre, mais il est tout petit !!!
Pour 6 à 8 personnes:
1,2 kg de courgettes du jardin
400 g de pommes de terre du jardin
le jus d'un citron vert
1 botte de coriandre (persil et ciboulette de mon balcon)
4 cuil. à soupe de parmesan râpé
1 dl d'huile d'olive
4 pincée de piment de Cayenne
sel
Lavez les courgettes, éliminez les extrêmités et les pépins, coupez-les en tranches. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches fines. Prélevez les feuilles de la coriandre.
Mettez les pommes de terre à cuire dans très peu d'eau salée pendant 15 minutes. Ajoutez les courgettes et rajoutez au besoin un peu d'eau. Faites cuire encore un quart d'heure. Eliminez l'eau de cuisson.
Passez au mixer, puis ajoutez tous les ingrédients. Salez et servez bien chaud.
Vous pouvez servir cette purée avec des poissons grillés ou du poulet rôti.
pour que la préparation reste bien verte, ne faites pas trop cuire les courgettes et ne la réchauffez pas.
Si vous n' avez pas de coriandre, remplaçez-la par de la ciboulette ciselée.
Le citron vert donne tout le charme à cette purée simplissime.
samedi 12 juillet 2008
...Confiture de courgettes...
...Ca y est je suis sans enfants pour 3 semaines... Je vais donc être plus dispo pour mon blog qui est un peu en vacances en ce moment...
Quand on ne sait plus quoi faire avec les courgettes qui poussent à vitesse grand V au jardin et bien on en vient à faire de la confiture, et oui et oui...
Recette trouvée chez l' internaute :
500 g de courgettes
2 beaux citrons
400 g de sucre spécial confiture
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