jeudi 12 novembre 2009
...Mousse au chocolat sans oeufs pour les miss de facebook...
Je teste une recette de mousse au chocolat sans oeufs de Nigella...riche en calories c'est de coutume...
je trouve que les chamallows sont en trop mais la gélatine de ces derniers a peut être un rôle dans la tenue de la mousse ?
Ensuite je ferais la recette de Patricia, une mousse au chocolat et éclats de noisette...
J'ai aussi envie de tester une autre mousse mais cette fois-ci avec du nutella, pour le plaisir d'Olga et de Victoria...
150 gr de chamallows
50 g de beurre mou
250 g de chocolat noir
4 c à s d'eau chaude
285 ml de crème fluide
1 cac d'essence de vanille
Dans une casserole anti-adhésive, mettre les chamallows, le chocolat coupé ou râpé, le beurre et l'eau. Laissez fondre tout doucement, le chocolat et le beurre vont fondre en premier. Mélanger sans cesse, jusqu à ce que les chamallows soient entièrement fondus ; ça fait gloubiboulga chez moi... Tout ça pour en arriver à cette texture brillante. Bah pas chez moi lol... Monter ensuite la crème en chantilly en y ajoutant l extrait de vanille. Ça j'y arrive très très bien... Ensuite il ne vous reste plus qu à mélanger les 2 textures obtenues.
Placer dans vos coupes et réserver le plus longtemps possible au frais.
vendredi 4 septembre 2009
...Gâteau chocolat/courgette...
Recette très sympa qui vient d'ici. "Elle à table", j'adoooore...
J'ai fait cuire ce gâteau dans deux petits moules à cake car un était pour la pause café du jardin ;-)
Gâteau aérien et pour les réfractaires aux courgettes et bien on ne les sent pas du tout même Victoria est d'accord avec moi...
Préparation : 20min
Cuisson : 40min
Temps Total : 60min
Difficulté : Facile
Coût : Bon marché
Saison : hiver (je dirais fin été avec les dernières courgettes du jardin)
110 g de beurre doux à température ambiante + 1 noix (ou 120 ml d’huile d’olive + 1 c. à café pour le moule)
240 g de farine - 3 œufs
60 g de poudre de cacao non sucrée
1 c. à café de bicarbonate de soude (en pharmacie)
1/2 c. à café de levure chimique - 1/2 c. à café de sel fin
180 g de cassonade
1 c. à café d’extrait naturel de vanille
1 c. à café de granules pour café instantané
350 g de courgettes râpées
160 g de pépites de chocolat noir (ou de chocolat noir grossièrement haché)
sucre glace ou chocolat noir fondu (facultatif)
Préchauffez le four à th. 6/180° et beurrez un moule à gâteau à fond amovible de Ø 25 cm.
Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure et le sel.
Mettez le beurre et la cassonade dans le bol du robot et mixez pour obtenir un mélange crémeux (vous pouvez aussi travailler à la main, armé d’une bonne spatule). Ajoutez la vanille, le café instantané et les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ingrédient.
Réservez un tiers du mélange à la farine et ajoutez le reste à la préparation aux œufs. Ne travaillez pas trop la pâte. Elle sera assez épaisse.
Incorporez les courgettes et les pépites de chocolat dans le mélange à la farine réservé et remuez pour bien les enrober.
Ajoutez le tout dans la pâte et mélangez sans excès avec une cuillère en bois.
Versez cet appareil dans le moule et lissez la surface à la spatule.
Enfournez 40 à 50 mn. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.
Mettez à refroidir 10 mn sur une grille. Passez la lame d’un couteau sur les bords pour détacher le gâteau et enlevez le cercle amovible. Laissez refroidir complètement et servez à température ambiante, saupoudré de sucre glace, nappé de chocolat fondu, ou décoré de quelques tranches de courgette crue (que vous n’êtes toutefois pas obligé de manger).
vendredi 10 juillet 2009
...Flan au chocolat...
recette qui vient du livre "La grande cuisine en toute simplicité" de chez Tupperware.
Il y a 2 cuisson : une rapide au micro-ondes et une plus longue au four. A vous de choisir.
Préparation : 15 mn
Cuisson : Four tradi 35 à 40 mn, Th 5 ou 150° en bain-marie bouillant
ou four micro-ondes 12 mn puis décongélation puis 5 mn puissance réchauffage 500 watts restitués
1/2 l de lait entier
100 g de chocolat en poudre
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
100 g de sucre (100 ml)
Dans un pichet, faites chauffer le lait avec le chocolat en poudre, 3 mn au micro-ondes, puissance 750 watts restitués.
Dans un autre pichet de 2 L, versez les oeufs et les jaunes d'oeufs, le sucre puis battez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le lait bouillant sur le mélange et mélangez doucement à l'aide de la spatule silicone.
Cuisson au four traditionnel : posez le moule coeur en bain-marie bouillant et faites cuire 35 à 40 mn, Th 5 ou 150°.
Cuisson au micro-ondes : posez le moule coeur sur le plateau du four, versez la préparation dans le moule et faites cuire 12 mn au micro-ondes sur puissance décongélation, puis 5 mn sur puissance de réchauffage (500 wattts restitués).
Démoulez bien froid.
mercredi 8 avril 2009
...Chocolate Victoria sponge cake...
La miss a fêté ses 12 ans avec ses cop's...Je décide de faire un "chocolate Victoria sponge cake" tant qu'à faire ;-) ; il vient du livre de Pascale Weeks "Cookies, muffins & co"...
Je n'ai pas de supers photos, les gosses étant déjà étonnés que je prenne le gâteau de près, je n'ai pas voulu leur faire peur...lol
La couche de chocolat du milieu avait durci (chai pas pourquoi) mais c'était agréable quand même...ça reste du chocolat...j'ai toutefois ajouté de la confiture d'abricot pour imbiber le gâteau. Pas mauvais !!! J'ai réduit les quantités de sucre et beurre !!!
Pour les gâteaux:
225g de beurre mou
225g de sucre en poudre
200g de farine à levure incorporée
25g de cacao en poudre non sucré
1 cuiller à café de levure chimique
4 oeufs
1 cuiller à soupe de lait
Pour la crème au chocolat :
100g de chocolat
100g de sucre glace
75g de beurre mou
sucre glace pour le décor
Mettez votre four à préchauffer à 180°C (thermostat 6).
Beurrez 2 moules de 20 cm de diamètre et réservez-les au frais, ou comme moi dans un seul que j'ai coupé en deux.
Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance crémeuse.
Ajoutez les oeufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Ajoutez ensuite la farine, le cacao en poudre, et le lait puis mélangez.
Répartissez cette pâte dans les deux moules, enfournez et laissez cuire une trentaine de minutes.
Pascale précise que les bords des gâteaux doivent se détacher des parois des moules, et qu'un couteau enfoncé au centre doit ressortir sec.
Laissez refroidir 10 minutes, puis démoulez délicatement sur une grille.
Pendant qu'ils refroidissent, mettez le chocolat à fondre au bain-marie. Lorsqu'il est fondu, mélangez afin qu'il soit lisse et réservez.
Mélangez le beurre mou et le sucre et ajoutez le chocolat fondu et mélangez.
Lorsque les gâteaux sont complètement froids, déposez l'un d'eux sur un plat rond, recouvrez-le de la crème en l'étalant bien à l'aide d'une spatule, puis recouvrez le tout avec le second gâteau.
Vous pouvez décorer le Victoria Sponge Cake avec du sucre glace.
samedi 15 novembre 2008
...Cookies aux potimarrons...
Que faire d'un reste de potimarron ? Et bien des cookies !!!
Recette trouvée chez Omelette.
Ils sont très bons et les enfants adorent !!!
200g de farine
1 cc levure
100g de beurre ou margarine
125g de sucre
210g de purée de potimarron
1 œuf
½ cc de vanille liquide
150g de copeaux de chocolat
100g de cerneaux de noix ou autre fruits secs
Préchauffer le four à 190°
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices
Laisser en attente
Dans un grand saladier, travailler en pommade la margarine et le sucre
Ajouter la purée de potiron, les œufs, la vanille
Incorporer la farine petit à petit
Ajouter le chocolat et les noix concassées
Faire cuire 18 à 20 minutes au four !
mercredi 12 novembre 2008
...Palets mendiants pour temps pluvieux...
Quand on n'a plus de chocolat dans la boîte que Maryse nous a offert et bien on crie au secooooouuuurs.
Je me lance donc dans une recette très très compliquée et très longue ;-) : les palets mendiants de chez TupTup, la grande cuisine en toute simplicité.
Avec ce temps pluvieux c'est bien réconfortant et accompagne bien un bon petit expresso...
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Pour 15 palets :
200 g de chocolat pâtissier
50 g de miel liquide
50 g d'amandes émondées
50 g de noisettes décortiquées
50 g de raisins blonds
Cassez le chocolat et disposez-le dans un bain-marie pour le faire fondre. Ne rajoutez pas d'eau sinon les palets ne durcirons pas.
Dans une autre casserole faite fondre le miel. Attendez quelques bouillons puis ajoutez amandes, noisettes et raisins. Laissez bouillir 10 mn env sans cesser de remuez jusqu'à ce que les fruits s'enrobent de miel et prennent une jolie coloration ambrée.
Disposez la feuille silicone sur un plateau ou du papier sulfurisé graissé. A l'aide d'une cuiller à soupe, formez des palets ronds, réguliers et espacés avec le chocolat fondu. (env 2 cs par palets).
Avec la pince, répartissez les fruits secs sur chaque palet. Versez un peu de miel fondu sur les fruits et placez le tout au frais 1 h. Se conserve très bien ds un récipient hermétique.
Perso je n'avais pas de feuille silicone et j'ai juste graissé un moule ; je m'en suis un peu vue pour les décoller (j'ai eu un grrrr en cours) et la prochaine fois je mettrais du papier sulfurisé. Mes palets fondaient un peu (bon je sais il fait chaud chez nous mais quand même) et je me demandais s'il ne fallait pas mettre un chocolat spécial (à 70 % de cacao ?).
samedi 27 septembre 2008
...De retour de mon cours de taichichuan et surprise...
Jeudi soir premier cours de TAICHICHUAN en 2 ème année...Ah ça fait du bien la reprise...
Je rentre à 20.30 et mes enfants m'ont fait une surprise alors je dois fermer les yeux !!!
Mais qu'est ce que c'est cette surprise, parfois je crains les surprises mais bon c'est mes gônes alors je leur fais confiance.
Résultat :
Un gâteau au chocolat (que Victoria avait déjà fait) qui ressemblait à un coulant car Christopher n'a pas su monter les blancs en neige fermes et un gros pain au lait dans la MAP, bravo Christopher !!!
Les 2 étaient délicieux.
Victoria a fait la vaisselle et comme liquide elle a du prendre du beurre !!!! vous voyez pas pourquoi je dis cela ??? Tout était gras même après lavage lol...
Ils ont même pensés à nos voisins qui ont eu leur part, en échange d'une part de foie gras, cool non ???
Ils m'avaient déjà fait ce genre de surprise (caramel et table bien décorée) et à chaque fois je suis fière d'eux car c'est réussi !!!
En image :
samedi 19 juillet 2008
...Essais tatin à la pâte brisée sans beurre, sans huile ni oeuf pour tatinnettes à l'abricot et à la banane...
Ça y est les "essais cliniques" me reprennent !!! Il me restait des abricots et une banane qui s' ennuyaient dans le frigo alors je me suis dit : "aujourd'hui j'ai le temps de faire une tarte à l'abricot et en surfant un peu sur vos blogs j'y ai vu de bien belles tatins, alors j'ai foncé... Je ne voulais pas mettre d'oeuf dans ma pâte, ni d'huile et comme je n'avais plus de beurre ni de yaourt nature j'ai testé deux choses : une première pâte au yaourt soja chocolat et une autre carrément au chocolat (tant qu'à faire) et là cette dernière c'est avérée gagnante !!!
Je voulais faire le mélange abricot/lavande mais je me suis demandée si je pouvais prendre celle de mon balcon ou s'il en fallait de la spéciale ? Dans le doute s'abstenir !!! Donc j'ai fait au thym.
En image avec les tatinnettes à l'abricot donc une au thym et une autre aux amandes effilées :
Pour 2 tatinnettes :
40 g de farine semi-complète
1 bonne cs de yaourt soja chocolat
eau
sucre roux
Des abricots
du thym du balcon
des amandes effilées
(de la purée d'amande complète)
Mettre votre farine dans un plat et ajoutez le yaourt ainsi que l'eau et mélangez jusqu' à former une boule. Si votre pâte est trop collante ajoutez de la farine et si elle est trop sèche ajoutez de l'eau.
Étalez votre pâte sur un plan fariné ; elle est souple et s'étale facilement.
Faites légèrement dorer vos abricot dans une poêle. Mettez du papier sulfurisé au fond de vos moules et posez vos abricots ; sucrez-les un peu si vous craignez l'acidité ; dans celle aux amandes effilées j'ai mis un peu de purée d'amande pour plus de moelleux, par dessus les abricots. Mettez votre pâte par dessus en bordant à l'intérieur et cuire 30 mn à 180°. Prenez aussi soin de mettre du papier aluminium dessous vos tartelettes car mon four est bien juteux à l'heure qu'il est !!! Mes pâtes étaient un peu trop épaisses mais très bonnes quand même, moelleuses, presque type gâteau lol.
Tatinnettes au chocolat et à la banane :
Pour 2 tatinnettes extras chocolat :
40 g de farine semi-complète
6 petits carrés de chocolat ou une barre
eau
(une cc de tartinable à la noix de coco (Kara hummm)
Faite fondre le chocolat avec de l'eau, bien remuez et ajoutez la farine. Mettez une cc de tartinable à la noix de coco si vous en avez. Formez une boule et étalez-la sur le plan de travail.
Mettre du papier sulfurisé au fond de vos moules pour un démoulage aisé et ensuite posez vos bananes et 2 petits carrés de chocolat coupés en deux ; ensuite posez la pâte et rentrez les bords à l'intérieur du moule.
Cuire 30 mn environ à 180°.
Au moment de servir vous pouvez saupoudrez de noix de coco pour le fun...
Cette pâte était moins épaisse mais encore plus moelleuse et on sentait vraiment le chocolat et avec les bananes, hummmm.
A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE A REFAIRE
Si vous voulez du croquant, en plus du fondant de la pâte, mettez votre tatin chocolat (celle avec des petits morceaux de chocolat sous les bananes) au frigo et ce dernier va se solidifier et donner du croquant ; je viens de tester et c' est divin !!!
lundi 11 février 2008
...Gertrude la tortue pour les 4 ans de Marty... (Amuses bouches)
Ça y est mon neveu a soufflé ses 4 bougies grâce à la tortue Gertrude faite par sa tatie Cathy...
C' est une recette qui vient du merveilleux blog "Amuses bouches" et qui est assez facile à faire mais qui demande un peu de temps et d' organisation quand même !
Prévoir un saladier dont le fond est bien arrondi, pas plat comme le mien (merci TupTup) pour un rendu plus joli,plus fin ; Je n' ai pas mis de nutelle dans le biscuit roulé car il me restait du coulis de fraise, c' était très bon néanmoins mais la tortue semblait un peu palichonne !!! La mienne a une jolie petite langue...;-)
Pour une grosse tortue d' eau (10/12 personnes) :
Pour la génoise :
4 œufs
140g de sucre
140g de farine
1 pot de nutella ( coulis de fraise)
Préparez la génoise : Battez les œufs et le sucre au fouet électrique avec 3 cs d’eau chaude, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la farine délicatement en soulevant la masse. Versez les ¾ de la pâte sur une plaque de cuisson souple ou recouverte de papier sulfurisé. Avec le ¼ restant, formez un disque de pâte de diamètre supérieur à celui de votre saladier.
Mettez au four, 12 à 15 min à 180°C (th.6). La génoise doit rester très souple, surtout ne pas trop la cuire. Démoulez 5min après l’avoir sortie du four sur une feuille de papier sulfurisé. Dés qu’elle a refroidi étalez le nutella ou le coulis et roulez la génoise.
Maintenez ce roulé fermement cellé et placez le au réfrigérateur.
Pour la mousse au chocolat :
350g de chocolat noir (1 seulement)
6 œufs
75g de beurre
1 boîte de poire au sirop
Faites fondre le chocolat au bain mari et ajoutez le beurre. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien fondu. Ajoutez un à un les jaunes d’œufs au chocolat fondu en fouettant bien. Montez les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs d’œufs au chocolat.
Laissez prendre 1/2H au frais.
Coupez les poires en cubes, mettez en 1/3 dans le saladier. Versez la moitié de la mousse au chocolat. Répartissez 1/3 des poires, versez le reste de mousse et finissez par le dernier 1/3 de poires.
Découpez un disque de pâte pour fermer la charlotte. Filmez et placez au frais 4h minimum.
Dans les chutes de pâte coupez un petit triangle qui fera office de queue.
Pour le décor :
1 petit pain au lait
4 chamonix
1 dragibus noir
Démoulez la charlotte sur un plat de service.
Pour la tête, coupez le pain au lait en 2 dans sa largeur. D’un coup de ciseaux, faites lui un grand sourire et 2 jolis yeux en coupant en 2 un dragibus noir.
Pour les pattes, coupez 4 chamonix au 2/3. Et n’oubliez pas la petite queue.
Mon petit est parti en Angleterre pour 6 jours...sniffff...
dimanche 26 novembre 2006
...Saucisson au chocolat...
On en voit souvent sur vos blogs et je voulais tester ; c' est fait...c' est vrai que c' est une recette originale et marrante...ma fille n' en a pas voulu : "c' est du saucisson, je n' en veux pas"...
Je me suis inspirée ici entre autres...
en image :
ingrédients pour un saucisson :
1 tablette de chocolat à 70 % de cacao (moins 4 carrés, chut)
50 g de beurre
sucre glace au pif
1 oeuf (un jaune d'oeuf )
100 g de petits beurres (5 gâteaux secs)
50 g d' écorces d' oranges confites (noisettes concassées, pignons, raisins secs)
une goûte de rhum ou autre selon goûts
Papier cellophane
Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux puis hors du feu ajoutez l' oeuf entier, le rhum, le sucre glace, les gâteaux émiettés (dans un sac congélation ça évite d' en mettre de partout) les écorces d' oranges confites coupées en petits morceaux puis versez le tout sur du papier cellophane ; façonnez un saucisson (comme vous pouvez lol) et mettre au frigo.
Au moment de servir saupoudrez de sucre glace et servez sur une planche à découper et photographiez vos invités...fous rires garantis...
